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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 720 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 乳酸鈉 |
| 含量 | 99％ |
乳酸鈉報價 乳酸鈉批發 乳酸鈉企業公司
中文名稱：乳酸鈉
中文別名：α-羥基丙酸鈉；DL-乳酸鈉
乳酸鈉cas號：312-85-6
英文名稱：2-HYDROXYPROPANOIC ACID MONOSODIUM SALT
外觀性狀：乳酸鈉為無色或近于無色的糖漿狀液體。無氣味，易吸潮。
溶解性：冷水中可以任意比例互溶，沸水中溶解度為33.3g/100g水，其水溶液呈中性，與乙醇任意比例互溶。
熔點 ：163-165℃(lit.)
密度 ：1.33
折射率 ：1.422-1.425
儲存條件 ：2-8℃
產品用途
1、增強面團的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結構。
2、使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。
3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。
5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中，提高其乳化穩定性及應用性能。
限量
FAO/WHO（1984）規定：
果醬、果凍和橘皮果凍（用于維持pH值2.8～3.5）；人造奶油、肉類湯料、食用冰及加冰混合料、食用干酪素（用量均以正常生產需要為限）。GB2760-2007規定：肉及禽肉類30 g/kg；糖果10 g/kg；餃子皮類（以皮計）2.4 g/kg
水蘇糖具有良好的熱穩定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸條件下熱穩定性有所下降，因此可用于需熱壓處理的食品。在酸性環境中的貯藏穩定性和溫度有關，溫度低于20℃時相當穩定。保濕性和吸濕性均小于蔗糖但高于高果糖漿，滲透壓接近于蔗糖。在80℃以上，水蘇糖具有著色性，可以加入焙烤食品中，令食品呈現出誘人的焦黃色。
