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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 720 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | L-組氨酸 |
| 含量 | 99％ |
一、簡介
中文名稱:L-組氨酸
英文名稱:L-Histidine
英文別名:L-Histidine,free base; L-HIS = H-His-OH; (S)-2-Amino-3-(4-imidazolyl)propionic acid~H-His-OH; L-Histidine Base; H-His-OH; His
CAS號：71-00-1
MDL：MFCD00064315
EINECS：200-745-3
RTECS：MS3070000
Merck：14,4720
BRN：4673585
m.p ca281°dec.
二、性狀
白色晶體至結晶性粉末。無臭，稍有苦味。約于277-288熔化并分解。其咪唑基易與金屬離子形成絡鹽。溶于水(4.3g/100ml，25)，極難溶于乙醇。因溶解度極小等原因，常用者為其鹽酸鹽。
三、用途
營養增補劑，人體內合成較慢，為準必需氨基酸。可用于強化*食品。用化學膨松劑制作面包時添加組氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善風味。
面包改良劑；營養增補劑；抗氧化劑；護色劑。
組氨酸存在于香蕉，葡萄，肉類，禽畜，牛奶以及奶類制品中。此外，組氨酸也存在于綠色蔬菜中，不過含量較少。
可用于香料，與D-木糖或阿拉伯糖產生美拉德反應，180℃下可產生玉米面包香。
作為營養增補劑，主要用于功能性飲料和營養型化妝品當中
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。
（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。
（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
水解法
該方法的主要思路是通過加入一定量的提取液使得蒿膠水解繼而濃縮得到產品具體的工藝過程如下稱取一定量預處理過的沙蒿籽置于燒杯中加入一定濃度的提取液加熱攪拌恒溫水解水解完全后分離出水解液調pH值在70°C減壓濃縮濃縮液冷卻后加乙醇到乙醇含量為以上靜置1小時沙蒿膠呈無定形沉淀析出抽濾分離出沉淀濾液回收再用。在70°C下真空干燥得到的產品。
