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瓜爾膠報(bào)價(jià) 瓜爾膠批發(fā) 瓜爾膠企業(yè)公司

瓜爾膠是直鏈大分子，鏈上的羥基可與某些親水膠體或淀粉形成氫鍵，瓜爾膠與小麥淀粉共煮可達(dá)更高的粘度。瓜爾膠能與某些線型多糖，如黃原膠、瓊脂糖和K-型卡拉膠相互作用而形成復(fù)合體，使粘度大大提高。

白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1水溶液粘度約為4-5Pa·s，為天然膠中粘度 者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化，pH值68粘度 ，pH10以上則迅速降低，pH63.5內(nèi)隨PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。

產(chǎn)品用途：

1、瓜爾豆膠在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。

2、瓜爾豆膠在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結(jié)、保水、增加筋力，保持品質(zhì)的優(yōu)良作用，而且延長上貨架時(shí)間。

3、瓜爾豆膠在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并改善口感作用。

4、瓜爾豆膠在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。

5、瓜爾豆膠在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。

6、瓜爾豆膠在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和增加體積作用。

     由豆科植物瓜爾豆的種子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水，進(jìn)行加壓水解后用20% 乙醇沉淀，離心分離后干燥，粉碎而成
五、質(zhì)量指標(biāo)：FAO/WHO,1995
   干燥失重（105.C， 5h）     ≤     15%
   總灰分                    ≤     1.5%
   酸不溶物                 ≤      7% 
   硼酸鹽                  不得檢出
   蛋白質(zhì)                  ≤     10%
   淀粉試驗(yàn)               不得檢出
   砷                     ≤      3mg/kg
   鉛                    ≤      5mg/kg
   重金屬                 ≤      20mg/kg
六、用途：增稠劑 穩(wěn)定劑 乳濁液 懸濁劑 增容劑 膠凝劑 乳化劑
典型用途：
1.冷凍食品：防冰渣產(chǎn)生，增加凍化穩(wěn)定性。
2.烘烤食品：保持濕度，改進(jìn)質(zhì)地。
3.飲料：改進(jìn)口感，穩(wěn)定顆粒懸浮。
4.色拉醬：增稠劑，替代油料。
5.奶酪和奶油：進(jìn)質(zhì)地。
6.方便面：提高強(qiáng)度，改進(jìn)口感。
7.熟肉食品：維持水汁，增加油滑感。
8.素肉食品：替代肥油成分，保持水分。