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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
海藻酸鈉報(bào)價(jià)海藻酸鈉批發(fā)海藻酸鈉企業(yè)公司
[產(chǎn)品簡(jiǎn)介]
中文名稱:海藻酸鈉
別 稱：褐藻膠;褐藻酸鈉
分子式: (C6H7Na06)
分子量: 216.12303
CAS號(hào): 9005-38-3
沸點(diǎn): 495.2°C at 760 mmHg
蒸氣壓: 6.95E-12mmHg at 25°C
溶解性:微溶于水
[產(chǎn)品性狀]
海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。溶于水.成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。 當(dāng)pH=6-9時(shí) 粘性穩(wěn)定，加熱至80 °C以上時(shí)則粘性降低。
[產(chǎn)品用途]
食品級(jí)海藻酸鈉:
海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開裂。
海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁，布丁(一種甜點(diǎn)心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結(jié)性，使其拉力強(qiáng)、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對(duì)面粉含量較低面筋，效果更為明顯。在面包、糕點(diǎn)等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內(nèi)部組織的均一性和持水作用，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護(hù)層，改進(jìn)香味逸散，提高熔點(diǎn)的性能。
海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態(tài)，不發(fā)生滲液或收縮，適合用于冷凍食品和人造仿型食品。還可用來覆蓋水果、肉、禽類和水產(chǎn)品作為保護(hù)層，與空氣不直接接觸，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。還可作為面包的糖衣、加餡填料、點(diǎn)心的涂蓋層、罐頭食品等自凝形成劑。在高溫、冷凍和酸性介質(zhì)中仍可維持原有的形體。還可代替瓊膠制成具有彈性，不粘牙，透明的水晶軟糖。
限量： 1.GB2760-96：各類食品，GMP為限。糖果和糖霜0.3%；明膠和布丁4.0%；硬糖10%；加工水果和果汁2.0%；調(diào)味品及其他食品1.0%。 2.FEMA（mg/kg）：軟飲料340；冷飲1000；焙烤食品70-200；調(diào)味品5200；肉類1000；裱花層4500.
海藻酸鈉，一種多糖，具有穩(wěn)定性、溶解性、粘性。
性狀：白色至淺黃色纖維狀粉末或粗粉。幾乎無臭無味。溶于水形成粘稠膠體溶液。不溶于乙醇和乙醇含量高于約30%的溶液。不溶于氯仿、乙mi和pH值約低于3的酸
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