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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 720 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 乳酸鈉 |
| 含量 | 99％ |
乳酸鈉是乳酸的鈉鹽，常溫下為白色粉末，具有較淡的咸味。
乳酸鈉 用途水分保持劑、酸度調節劑、抗氧化劑、膨松劑、增稠劑、穩定劑。
(1) 可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質改進劑、抗氧化增效劑和pH調節劑被廣泛應用于肉禽食品加工業，能增強風味、抑制食物內致病細菌的生長、延長產品貨架期；
(2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，
乳酸鈉
CAS號:321-85-6
分子式: C3H5NaO3
分子量: 112.06
乳酸鈉是無色或幾乎無色的透明液體，能與水、乙醇、甘油溶合。應用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料。
乳酸鈉性狀：
無色或近于無色的糖漿狀液體。無氣味。易吸濕。能與水、乙醇混溶，其水溶液呈中性。一般商品為70%～80%溶液。熔點17℃。沸點140℃(分解)。乳酸鈉用作食品添加劑，要求總乳酸鈉含量≥50%。
乳酸鈉用途：
水分保持劑、酸度調節劑、抗氧化劑、膨松劑、增稠劑、穩定劑。
(1) 乳酸鈉可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質改進劑、抗氧化增效劑和pH調節劑被廣泛應用于肉禽食品加工業，能增強風味、抑制食物內致病細菌的生長、延長產品貨架期；
(2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優勢。
（1）保濕性：具有很強的保濕作用，與其他保濕劑相比，受濕度變化影響較小，在低溫、低濕狀態下也能發揮保濕作用。
（2）降低水分活性：能夠大量攝取肉制品中的自由水，有效降低肉制品中的水分活性，抑制微生物繁殖，延長肉制品保質期。
（3）提高肉制品顏色的穩定性：
（4）乳酸鈉是強堿弱酸鹽，具有很好的緩沖作用，可以有效調節產品的pH值。
（5）具有風味調節作用，調節產品的酸味，增強和保持風味。
（6）通過與蛋白質作用，保持蛋白質水分，增強蛋白質的柔韌性，使蛋白質組織膨脹，防止產品老化。
（7）乳酸鈉能有效抑制微生物生長。
