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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
焦糖色素，又名醬色、焦糖色，是糖類物質(zhì)（如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉(zhuǎn)化糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產(chǎn)物等）在高溫下脫水、分解和聚合而成的雜亂紅褐色或黑褐色混合物，其間某些為膠質(zhì)聚集體，是運(yùn)用較廣泛的半天然食物上色劑。
焦糖色素亦稱焦糖，英文Caramel。焦糖色素是一種在食物工業(yè)中運(yùn)用范圍非常廣泛的天然上色劑，是食物添加劑的重要一員。
焦糖色素常被用在制造甜點(diǎn)上，它可以為糕點(diǎn)和甜點(diǎn)提供一種填補(bǔ)糖塊或巧克力的風(fēng)味，或加于冰激凌和蛋奶凍上。或作為食物黑色素，如可樂之類的飲料運(yùn)用焦糖上色，并且它也被用作食物上色劑，它也是威士忌職業(yè) 答應(yīng)運(yùn)用的添加劑。焦糖色素可溶于水。
產(chǎn)品性狀
深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體，有苦味和焦氣。
產(chǎn)品用處
焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食物、糖塊、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。
使用限量：
焦糖色素廣泛用于 醬油、 食醋、 料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、 糖果、 碳酸飲料及非碳酸飲料等。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。
根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：不加銨鹽和加銨鹽生產(chǎn)焦糖色素均可用于罐頭、糖果、飲料、冰淇淋、醬油、醋、冰棍、雪糕和餅干，并按生產(chǎn)需要添加。亞硫酸銨法焦糖可按生產(chǎn)需要用于黃酒、葡萄酒中 。
