全國咨詢熱線：
13023003033
|
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
阿拉伯膠簡介：
【產(chǎn)品名稱】：阿拉伯膠
【外文名】：Acacia senegal
【別 名】：阿拉伯樹膠、金合歡膠
【CAS號】：9000-01-5
【EINECS號】：232-519-5
【外 觀】：琥珀色顆粒
概述：阿拉伯膠是一種植物膠，取自一種名為Acacia的樹，由樹的汁液凝結(jié)而成．品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，目前也有經(jīng)過精制過程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。
產(chǎn)品性狀：
阿拉伯膠為淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粒狀或粉末，是分子量為22-30萬的高分子電解質(zhì)。阿拉伯膠無臭，無味，易燃
產(chǎn)品用途：
阿拉伯膠具有 良好的乳化特 性，特別適合于水包油型乳化體系 ，廣泛用于乳 化香精中作乳化穩(wěn)定劑 ；它還具有良好的成膜特性 ；做為微膠 囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉(zhuǎn)換成粉末形式，可以延 長風味品質(zhì)并防止氧化，也用作烘焙制品的香精載體。
阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結(jié)晶劑，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出，還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手。在可樂等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們在儲存期間精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈。
性質(zhì)：阿拉伯膠為淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粒狀或粉末，是分子量為22-30萬的分子電解質(zhì)。無臭，無味，易燃。阿拉伯膠在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，經(jīng)過一些時間則粘度減低，溶解度約50%(W/V)，阿拉伯膠不溶于乙醇。
糖果，奶糖；膠姆糖，咳嗽糖 無糖糖果：用作抗結(jié)晶劑；防止蔗糖晶體析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。 用量：30-50
烘焙制品表面上光劑：烘焙制品的香精載體 用量：用30膠液噴霧
粉狀果汁，可溶性肉粉：增 稠 劑 用量：0.1-2 8. 復(fù)合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料：乳化、分散、穩(wěn)定劑 用量：0.1-0.5
. 保健飲料：可溶性膳食纖維，降低膽固醇 用量：5-10
啤 酒：穩(wěn)定啤酒泡沫 用量：0.1-0.5 11. 人參粉片/蒜粉片：粘合劑，上光劑 用量：10-20 12. 含油醬菜：乳化分散及口感改進劑 用量：0.5-1
