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產品簡介:

別名:帕拉金糖、異構蔗糖

分子式: C12H22O11?H2O

產品性狀:

白色結晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點122~ 124°C,耐酸，耐熱，不易水解

(20%溶液在pH2.0時100°C加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解)熱穩定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的

溶解度比蔗糖低20°C時為38.4%，40°C時為78.2%， 60°C為133.7%， 其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。

產品用途:

1.本品系將蔗糖的雙糖鍵從(1→2) 轉變為(1→6) ,亦將非還原性雙糖(蔗糖)轉變為還原性雙糖(異構蔗糖),其還原性約為葡萄

糖的52%。不易產生褐變反應。

2.本品甜度約為蔗糖的一半，適于低甜度糖果、糕點等使用。

3.應用于焙烤食品，可按1: 1代替蔗糖，-般無需改變傳統配方。若感到褐變太淺時，可適當提高焙烤溫度，或添加少量果糖。

用量:可在雪糕、冰棍糖果、糕點飲料、餅干、包、果醬(不包括罐頭)、 配制酒中按生產需要適量使用。

異麥芽酮糖的功能和應用一直被陸續開發出來。例如新發現它對人體腦部尤其有特殊功能性；它也是一種特殊甜味劑，有獨特的消化和吸收性。非常適合應用于糖果、飲料及各種食品中。

異麥芽酮糖(13718-94-0)的性狀：

    1、白色結晶，甜味純正，甜度約為蔗糖的42%。

    2、性質與蔗糖相似，但吸濕性小，在水中的溶解度也比蔗糖小，20℃時為38.4%，40℃時為78.2%，60℃時為133.7%。

    3、水溶液黏度也比蔗糖小，但酸性比蔗糖強。比蔗糖不易水解，但熱穩定性差。

異麥芽酮糖(13718-94-0)的用途：

    是低甜度營養性甜味劑。

    本品安全性高，可被機體利用，但不致齲，與蔗糖并用時還有抑制蔗糖的致齲作用。

    我國規定可用于糕點、冰棍、飲料、糖果、餅干、面包、配制酒、雪糕、果醬(不包括罐頭)，用量按正常生產需要。

用量 可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產需要適量使用。