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| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質(zhì)期 | 720 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 菊粉 |
| 含量 | 99％ |
源自于菊芋或菊苣，是一種天然低聚果糖，由<60個(gè)果糖單位以P(2—1鍵)連接的果糖復(fù)合物。菊粉微甜，無臭，聚合度為23—60，平均為30，鏈長(zhǎng)依據(jù)植物品種、生長(zhǎng)期、氣候及土壤條件的不同而不同。菊粉極易溶于水，對(duì)熱很穩(wěn)定，pH值較低。菊粉，是一種功能性低聚果糖，也是一種可溶性膳食纖維。
菊粉在食物工業(yè)中的運(yùn)用：
菊粉作巧克力制品的代糖品時(shí)，無須調(diào)整加工工序。如與山梨糖醇結(jié)合運(yùn)用，作用更好。
菊粉可穩(wěn)定水或脂肪的結(jié)構(gòu)，改善干酪的特性(如涂改性)和口感，一起可代替乳清蛋白或淀粉衍生物。
(4) 出產(chǎn)低脂肉制品
(5) 降能食物
(6) 代替奶油及冰棋淋的油脂
菊粉可使水構(gòu)成奶油、油脂一樣的口感，故可代替油脂。出產(chǎn)低脂、脫脂乳或蔬菜奶油，還可代替冰淇淋和其它類似產(chǎn)品的油脂。
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