狠狠入ady亚洲精品-狠狠鲁视频-狠狠干综合网-狠狠干影院-日本高清色本免费现在观看-日本高清色www

產品名稱：大豆蛋白粉

蛋白質≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纖維總量≤4%

顏色淡黃色或乳白色

粒度 100目-150目

菌落總數≤30000個/克

PH值 6.3-6.8

水分 ≤8.0%

脲酶定性 陰性

粗細度 ≤55.0um

大腸桿菌 不得檢出

大豆蛋白粉的功能特征：

1.乳化性：大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態穩定。

2.水合性：大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性。分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強許多，而且幾乎不受溫度的影響。分離蛋白在加工時還有保持水份的能力，高水分保持能力為14g水/g蛋白質。

3.吸油性：分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質，防止脂肪向表面移動，因而起著促進脂肪吸收或脂肪結合的作用。可以減少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩定。分離蛋白的吸油率為154%。

4.凝膠性：它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風味劑、糖及其它配合物的載體，這對食品加工極為有利。

5.發泡性：大豆蛋白中，分離蛋白的發泡性能好。利用大豆蛋白質的發泡性，可以賦予食品以疏松的結構和良好的口感。

6.結膜性：當肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止氣味散失，有利于再水化過程，并對再水化產品提供合理的結構。