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用處：營養增補劑和色素，現作黃*素代替品油溶性焦油系色素，如用于原來就含有胡蘿卜素的奶油干酪等

使用：β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可包括由赤色至黃色的一切色系，因此受到食品業相當火熱的歡迎。其十分合適油性產品及蛋白質性產品的開發，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產品、速食面的調色等。而通過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，可轉化為水溶性色素，幾乎一切的食品都可使用。別的，β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用處。β-胡蘿卜素是一種非安全的、*的營養元素，它含有豐富的氨基酸、維生素、天然保濕因子、微量元素及其它生物活性物質。