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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.0001% |
{產(chǎn)品簡介}
產(chǎn)品名稱:纖維素酶
主要成分:纖維素酶、葡萄糖
產(chǎn)品性狀:淺棕色粉末
保存方式:常溫干燥避光保存
保質(zhì)期:12個(gè)月
{產(chǎn)品概述}
纖維素酶是由經(jīng)選育的木霉菌深層發(fā)酵培養(yǎng)，后經(jīng)微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術(shù)精制提取而成的一-組酶。主要用于降解纖維素生成葡萄糖以及在果蔬汁加工中破壞植物細(xì)胞壁從而提高出汁率。易溶于水，水溶液為澄清的淺棕色液體。
{作用機(jī)理}
纖維素酶主要由外切β-葡聚糖酶、內(nèi)切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。作用機(jī)理為從分子內(nèi)部作用于β-1, 4鍵，使纖維素降解,從纖維糊精非還原性末端β-1, 4鍵生成纖維二糖,進(jìn)而水解成葡萄糖。
應(yīng)用領(lǐng)域：
1、植物提取
纖維素酶通過分解植物的細(xì)胞壁，使細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)溶出，從而可以應(yīng)用于植物提取加工。應(yīng)用于果蔬汁加工,可提高出汁率和澄清度;應(yīng)用于植物有效成分的提取，與傳統(tǒng)方法相比,酶法提取具有溫度低、效率高、無污染等優(yōu)點(diǎn)。
2、果汁加工
目前果汁加工行業(yè)面臨果肉出汁率低、耗時(shí)長、果汁渾濁、粘度高、易產(chǎn)生沉淀等問題。纖維素酶能夠分解植物細(xì)胞壁,提高果汁出汁速度及出汁率，同時(shí)可使渾濁的果汁更澄清。
3、中藥提取
中藥的成份復(fù)雜，既含有多種有效成份,又有無效成份及有毒成份。中藥提取就是提取有效成份,從而提高其治療效果。纖維素酶能溫和的分解多種植物的細(xì)胞壁,釋放胞內(nèi)物質(zhì),進(jìn)而促進(jìn)有效成分的提取、分離、純化。與傳統(tǒng)高溫高壓的方式相比，減少了對(duì)有效成分的破壞,縮短了提取時(shí)間。
4、醬油釀造
在醬油的釀造過程中添加纖維素酶，可使大豆類原料的細(xì)胞壁軟化膨脹破壞,使包藏在細(xì)胞中的蛋白質(zhì)和碳水化合物釋放,這樣既可提高醬油濃度，改善醬油質(zhì)量，又可縮短生產(chǎn)周期,提高生產(chǎn)率。
5、釀酒工業(yè)
在酒類發(fā)酵時(shí)添加纖維素酶可顯著提高出酒率和原料利用率，降低溶液粘度,縮短發(fā)酵時(shí)間。纖維素酶通過對(duì)植物細(xì)胞壁的分解,生成葡萄糖可供酵母利用，同時(shí)利于淀粉的釋放與利用,提高出酒率,酒品雜質(zhì)少。
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