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甘露醇又稱D-甘露糖醇，是一種性能優越的功能性糖醇。

分子式：C6H14O6

分子量：182.17

適宜的甜味——甜度為蔗糖的0.55-0.65倍

低熱值——能量僅為1.6千卡/克，為蔗糖的40%

不吸潮——六元糖醇中*不容易吸潮的品種

性質穩定——不與任何藥性成分起化學或物理反應

延緩磷酸鈣沉淀——在防齲齒口香糖中加入，幫助人體對鈣的吸收

D-甘露糖醇較多地溶于熱水，D甘露糖醇溶于吡啶和苯胺，不D甘露糖醇溶于醚。D甘露糖醇水溶液呈堿性。D甘露糖醇是山梨糖醇的異構化體，而D甘露糖醇完全沒有吸濕性。甘露醇有甜味，其甜度相當于蔗糖的70%。

D-甘露糖醇無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末。無臭，具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%～72%。每g產生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。

產品用途

在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點的防粘粉。

作為片劑用賦形劑，甘露醇無吸濕性，干燥快，化學穩定性好，而且具有爽口、造粒性好等特點，

甘露醇因溶解時吸熱，有甜味，對口腔有舒服感，故更廣泛用于醒酒藥、口中清涼劑等咀嚼片的制造，其顆粒型專作直接壓片的賦形劑。