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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
CAS No:499-40-1
EINECS號(hào): 207-879-1
分子式:C12H22O11
沸點(diǎn):662.8 °C at 760 mmHg
閃光點(diǎn):354.6 °C
折射率:113。(C=0.7, H2O)
密度:1.76
用途:甜味劑。
安全說明:S22;S24/25
自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態(tài)存在，但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分，在某些發(fā)酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少
量存在。工業(yè)上以淀粉為原料生產(chǎn)低聚異麥芽糖需要-種酶，此酶為a葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶，簡稱a糖苷酶。它能切開麥
芽糖和麥芽低聚糖分子結(jié)構(gòu)中a-1，6糖苷鍵，并能將游離出來的一一個(gè)葡萄糖殘基轉(zhuǎn)移到另一個(gè)葡萄糖分 子或麥芽糖或麥芽三糖等分子中
的a-1, 6位上,形成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等。
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