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中文名：牛磺酸

英文名：Taurine
別 稱：2-氨基乙磺酸 牛黃酸；牛膽酸；
化學式：C2H7NO3S
分子量：125.15CAS
登錄號：107-35-7
熔 點：305.11

水溶性：溶于水，不溶于乙醇、
密 度：1.734g/cm3(-173.15K)
外 觀：白色或類白色結晶或結晶性粉末
性狀：白色結晶或結晶性粉末。無臭，味微酸，水溶液PH值4.15.6。略有苦味或蝦香味。熔點328，故在通常烹飪等加工中很穩定。易溶于水（12，15.5），不溶于乙醇、、。對，酸、堿、熱均穩定。
牛磺酸（Taurine）又稱β-氨基乙磺酸
1.食品方面：用作營養強化劑
2．飼料力面：a,用作寵物營養增補劑由于貓不能在體內從其它氨基酸合成足夠的牛磺酸，田此，牛磺酸是貓的必需氨基酸，在貓食中添加0.2％牛磺酸以維持貓的生長、發育和繁殖。b，在水產飼料方面，有著極其廣泛的應用，可以改善水產產品的肉質及營養含量。

可用于乳制品。食品及谷類制品，飲液，乳飲料，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆漿，果凍，果汁（果味）型飲料，可可粉及其他口味營養型固體飲料。

1.GB 14880-94規定用于乳制品、嬰幼兒食品及谷類制品、強化飲料，0.30.5g/kg；乳飲料、飲液，0.10.5g/kg。 

2.GB 2760-2002(g/kg)：配制酒0.10.5；果凍0.30.5；豆奶粉、豆粉，0.30.5；豆漿、豆乳，0.060.1；兒童口服液4.08.0；果汁（果味）型飲料，0.40.6；可可粉及其他口味營養型固體飲料110140mg/100g（相應乳飲料按稀釋倍數降低使用量）；果凍0.30.5mg/kg；果汁（果味）型飲料0.40.6。           

3.FEMA（mg/kg）：焙烤制品250；肉制品585；湯類500；小吃食品2100；無醇飲料30；早餐谷物1000；油脂565；干酪630；禽類550；蛋類190；魚類190；加工蔬菜200；調味品1125；甜沙司、肉羹湯、復水蔬菜375；堅果制品640；代乳品190；代糖品3750；調味香料70000        

4.GB 14880-2012（使用量g/kg）：調制乳粉0.3-0.5；豆粉、豆漿粉0.3-0.5；豆漿0.06-0.1；含乳飲料0.1-0.5；特殊用途飲料0.1-0.5；風味飲料0.4-0.6；固體飲料類1.1-1.4；果凍0.3-0.5。        

5.中國臺灣衛生署，2009-1-22：可用于各類食品中視實際需要適量使用。

牛磺酸包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。