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| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 見包裝內 |
| 保質期 | 24個月 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 檸檬酸鈣 |
| 含量 | 99％ |
中文同義詞：二檸檬酸三鈣;枸椽酸鈣;四水合檸檬酸鈣;檸檬酸鈣
英文名稱：Calcium citrate
英文同義詞：1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,calciumsalt(2:3);2,3-propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-calciumsalt(2:3);acicontral;citricacid,calciumsalt(2:3);citrical;tribasiccalciumcitrate;TRICALCIUM
檸檬酸鈣結構式
DICITRATE;citric acid sesquicalcium tetrahydrate
CAS號：813-94-5;
分子式：C12H10Ca3O14
分子量：498.43
EINECS號：212-391-7
Mol文件：813-94-5.mol [1]
食品級檸檬酸鈣生產(chǎn)廠家 檸檬酸鈣價格廠家
檸檬酸鈣：螯合劑，緩沖劑，組織凝固劑，鈣質強化劑，乳化鹽。
食品鈣強化劑，吸收效果優(yōu)于無機鈣。可用于多種食品的強化，包括*配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我國規(guī)定可用于谷及其制品，使用量為816g/kg；在乳飲料及飲液中為1.83.6g/kg。
制法：檸檬酸水溶液用石灰或碳酸鈣中和，生成的沉淀過濾洗凈后，干燥而成。
質量指標：GB17203-1998
項 目
指 標
項 目
指 標
含量
98.0100.5
鹽酸不溶物
0.20
干燥失重
1013.3
鉛含量
5ppm
氟化物（以F計）
0.003
砷含量
3ppm
重金屬
20ppm
溶液澄清度
合
白色粉末，無臭，稍吸濕。極難溶于水（0.095g/100mL，25）。幾乎不溶于乙醇。加熱至100逐漸失去結晶水，至120則完全失去結晶水。
適用說明：檸檬酸鈣也稱為枸櫞酸鈣，屬于有機鈣的一種，是一種鈣強化的重要資源。
檸檬酸鈣用于食品營養(yǎng)強化優(yōu)于其它鈣鹽：
一般來說，鈣的有機酸鹽較之無機酸鹽生物利用率高；
檸檬酸鈣比碳酸鈣中的鈣質吸收率高；
檸檬酸鈣中鈣質吸收與胃酸水平無關；
鈣的吸收除過去假設的單離子吸收外，尚有一種以檸檬酸鈣復合物形式吸收的機制；
檸檬酸鈣與一般鈣源不同，對其他營養(yǎng)素攝取影響較小，它僅有限影響包括鐵質在內的其它礦物質吸收；
檸檬酸鈣鹽可促進鋅的吸收。
作為鈣質強化劑，檸檬酸鈣味道平和，氣味適中，吸收率高，可用于多種食品的強化，包括*配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外還可在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
