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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來(lái)源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 姜黃 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
顏色與性狀 : 橙黃色結(jié)晶粉末
密度 : 0.794 g/mL at 20 °C
熔點(diǎn) : 182.0 to 188.0 deg-C
沸點(diǎn) : 593.2°C at 760 mmHg
閃點(diǎn) : 華氏：57.2 °F
攝氏：14 °C
折射率 : n20/D 1.363
溶解度 : ethanol: 10 mg/mL
水溶性 : 略溶于水(HOT)
姜黃素一般是粉狀，色價(jià)非常高，含量95%的色價(jià)高達(dá)1450。
主要成分：姜黃色素
性狀：深黃褐色液體或亮黃色粘性液體。
特點(diǎn)：著色力強(qiáng)，耐熱性好，在固體食品中抗光性好，在液體食品中 抗光性稍差，在酸性和中性溶液中呈黃色、在堿性溶液中呈橙紅色。
使用范圍:可用于果汁(味)飲料.碳酸飲料.配制酒.糖果.糕點(diǎn)上彩裝.紅綠絲等食品的著色。
使用過(guò)程中盡量避免或減少， 酸，堿，氧化劑，還原劑，金屬離子，微生物等物質(zhì)的不良影響，并注意免與高溫與暴曬，以防褪色或者變色。
使用量:一般為0.025克/千克
使用方法:將準(zhǔn)確測(cè)量的本品置于容器中.逐漸加入適當(dāng)溫油.并不斷攪拌使之完全溶解.所得溶液即可用于著色。
應(yīng)用范圍：果汁、飲料、配制酒、冰淇淋、糖果、餅干夾心、糕點(diǎn)、面包、醬菜、調(diào)味品、面餅、油炸食品、膨化類即食早餐谷類食品等。
姜黃素(Curcumin)又稱姜黃色素、酸性黃，是從姜科植物姜黃、莪術(shù)、芥末、咖哩、郁金等根莖中提取的一種天然的酚類抗氧化劑，主鏈為不飽和脂族及芳香族基團(tuán)，是植物界很*的具有二酮的色素，屬二酮類化合物，是常用的調(diào)料及食用色素，無(wú)毒，具有利膽、抗感染、使子宮產(chǎn)生陣發(fā)性收縮、降低血膽固醇、*、*、抗氧化（作用強(qiáng)于α－生育酚）、抗凝血、降血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化等多種藥理作用。近年來(lái)，姜黃素對(duì)多種腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生、增殖、轉(zhuǎn)移均有抑制作用機(jī)理被發(fā)現(xiàn)。姜黃素在體內(nèi)外對(duì)各種毒性物質(zhì)如四氯化碳、*B1、對(duì)乙酰氨基酚
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