全國咨詢熱線：
13023003033
|
| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 見包裝內(nèi) |
| 保質(zhì)期 | 720 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 大豆膳食纖維 |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品簡介】
【中文名稱】大豆膳食纖維
【英文名稱】Soybean Dietary fiber
【規(guī) 格】10%-90%，可依客戶要求定制
【檢測方法】洗滌-酶法進行測定
【產(chǎn)品包裝】1-5kg/袋為鋁箔袋包裝 ;25kg為紙板桶，內(nèi)襯雙層無菌袋或可根據(jù)客戶需求包裝。
【產(chǎn)品保存】置于陰涼干燥、避光，避高溫處
【保質(zhì)期限】兩年
一、 物化特性
1、 良好的持水性和膨脹力
大豆膳食纖維中化學結(jié)構(gòu)中的含有許多親水性基因，因此具有較強的持水性。研究表明，大豆纖維的持水性比麩皮纖維大。1克的大豆纖維在20℃水中自然膨脹到7mL，而且這種膨脹力能保持24小時不變。
2、 良好的乳化性，懸浮性和增稠性
大豆膳食纖維中含有瓜兒豆膠、古膠和洋槐豆膠等，它們是可溶性纖維，具有良好的乳化性，懸浮性和增稠性，將其添加到冰淇淋、焙烤食品、飲料中還能提高食品的保水性與保形性，提高冷凍、融化、穩(wěn)定性等。
二、技術(shù)指標：
總膳食纖維（干基） ≥62％
蛋 白質(zhì) ≤23％
水 分 ≤8％
細菌數(shù) ≤3000個/g
灰 分 ≤7%
大腸菌數(shù) ＜90個/100g
脂 肪 ≤1%
致病菌 不得撿出
大豆膳食纖維的生理功能經(jīng)過微生物降解得到的大豆膳食纖維已經(jīng)沒有了蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，但對人體卻具有其他方面的生理活性功能。大豆膳食纖維的應用由于膳食纖維本身的特性以及對人體生理效應，因而可以有效維護我們身體健康的機制。
三、生產(chǎn)工藝
濕豆渣→調(diào)酸(1mol/L氯化氫調(diào)pH值為3~5)→熱水浸泡(80℃~100℃，2h)→中和(1mol/L氫氧化鈉調(diào)pH值至中性)→脫水干燥(65℃~70℃烘干或氣流干燥至水分含量為8%)→粉碎→過篩(80目)→豆渣粉→擠壓(喂料水分16.8%，150℃螺桿轉(zhuǎn)速150r/min)→冷卻→粉碎→功能活化和超微粉碎。
四、應用范圍：肉制品、面食制品、飲料、冰淇淋、焙烤食品、休閑食品等。
