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茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發酵過程減少。

保健食品市場上多數是為成人防病或改善作用的品種。像茶氨酸這種既不具有催眠，又可以解消疲勞、降低血壓和提高學習記憶能力的保健食品實為少見，引人注目。為此，茶氨酸曾在1998年德國召開的國際食品原料會上獲得研究部門大獎。

茶氨酸是茶葉中含量*的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體，易溶于水。具有甜味和鮮爽味，是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來提高茶葉中茶氨酸的含量，以增進茶葉的鮮爽味

中文名L-茶氨酸

外文名N-gamma-ethyl-L-glutamine 

中文名稱:L-茶氨酸

別名:N-乙基-L-谷氨酰胺

英文名稱:N-gamma-ethyl-L-glutamine

英文別名:Theanine,98%; L-Theanine;[1]  N5-Ethyl-L-glutamine; L- theanine; N-ethyl-L-glutamine

CAS:3081-61-6

EINECS:221-379-0

分子式:C7H14N2O3

分子量:174.1977

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

相對密度:1.171g/cm3

性狀：白色結晶粉末，無臭，有甜酸味。

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

性狀：白色結晶粉末，無臭，有甜酸味。不溶于乙醇、*，易溶于水。

用 途：用作食品添加劑

主要用途:1.在醫藥方面:能安神放松,減輕疲勞;提高記憶力和學習能力.

2.在食品方面:作為茶飲料的品質改良劑;改善食品風味的添加劑.

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）

（食品級）L-茶氨酸生產廠家（食品級）L-茶氨酸生產廠家

 L-茶氨酸-----白色結晶粉末，無臭，有甜酸味。

 茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發酵過程減少。（食品級）L-茶氨酸生產廠家（食品級）L-茶氨酸生產廠家

 (KBIOGR_002514;

CAS No.：    3081-61-6    EINECS號：    221-379-0    分子式：    C7H14N2O3    

熔點：    207°C    沸點：    427.1 °C at 760 mmHg    折射率：    8 ° (C=5, H2O)    

密度：    1.171    水溶性：    Inchi：    InChI=1S/C7H14N2O3/c...    

危險類別碼：    R43    危險品運輸編號：    安全說明：    S28;S36/37    

海關編碼：    2924199090    包裝等級：    危險類別：    

儲存溫度：    儲存于0-5°C    使用限量：    

毒性：    GRAS(FDA，§172．320，2000)。    

用途：可作為茶飲料等食品的增味劑，