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可得然膠飼料粘合劑增稠劑工業(yè)級作用廠家價格

(1)溶解性:可得然膠能溶解于堿性水溶液

以上的堿性水溶液)，不溶于水，但其很容易分散在冷水中，經(jīng)過高速斬拌處理后，可形成更為均勻穩(wěn)

定的分散液體系。

(2)不可逆性:可得然膠的水分分散液加熱到約80C以上時，就能形成強固的熱不可逆性的高度膠

體。高度膠體一旦被粉碎后就不能再恢復(fù)到原狀。

(3) 凝膠性:可得然膠的膠體強度隨著加熱溫度的上升而提高，直至加熱到130C，其膠體強度仍

會不斷被提高。另其膠體強度也隨可得然膠的濃度上升而提高。可得然膠具有較強的凝膠性、穩(wěn)定性

與熱不可逆性(超過80°C時)，故與其它膠體相比，其具有更廣的適用范圍與發(fā)展空間。因其它膠體

(如明膠、卡拉膠、瓊脂等)在較高的溫度下(80°C以 上時)，總是處于熔融的半流動狀態(tài)，凝膠

性、穩(wěn)定性等相對較差，故無法達到像可得然膠那樣在高溫狀態(tài)下凝膠強度更好的效果，相差較遠，

故尤其顯示其獨特的特性及價值。

由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的獨特性質(zhì)，在食品行業(yè)中有著廣泛和不可替

代性的應(yīng)用領(lǐng)域。

(1)、作為食品品質(zhì)改良劑應(yīng)用。

1.肉類食品:如香腸、火腿肉、肉丸等。效果:提高保水、結(jié)實性，減少冷、熱情況下的品質(zhì)降低,

改善食感，使香腸等的乳膠更具安定性。

2.水產(chǎn)加工制品，效果:使食品富有彈性，改善食感，防止煮爛替代魚肉，提高成品率。

3.熟食、點心類:如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣。效果:提高保水性、食品品質(zhì)、食感，改良各類

食品，除大豆蛋白味等。

4.面類食品:如湯面，方便面等面食。效果:增加彈力、嚼感，防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。