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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
麥芽糖粉高麥芽糖粉食品級高麥芽糖粉價格報價高麥芽糖粉生產廠家
高麥芽糖粉是采用淀粉為原料，通過酶的作用，經過液化、濃縮、干燥等一系
列工序而成的以麥芽糖為成份的白色粉末狀淀粉糖制品。高麥芽糖粉含有麥芽
糊精，具有抗結晶性。食品工業中用在果醬、果凍等，制造時可防止蔗糖的結
晶析出而延長商品的保存期。
高麥芽糖粉用于面包糕點及啤酒制造，并可以延緩糕點的淀粉老化。高麥芽糖
粉DE值低、熬溫高在糖果工業中用以代替酸水解生產的淀粉糖漿，甜度適中,
產品不易著色，硬糖具有透明度，有抗砂抗烊性，從而延長保存期。
高麥芽糖氫化后可生成麥芽糖醇，甜度與蔗糖相當的甜味劑。高麥芽糖粉也是
制造麥芽酮糖和低聚異麥芽糖的原料。
麥芽糖粉的使用范圍:應用于糖果糕點、飲料制品、乳制品、調味品、焙烤
品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統糖制品:花生糖、
芝麻糖、酥糖等。
1、甜度低(約為蔗糖的40% )而溫和、口感好,由于高麥芽糖對酸和熱較葡萄糖穩定,通常溫
度下不分解,易于糖果和乳制品的生產。
2、韌性好,透明度高,用于生產的糖果不出現"返砂” 現象,并且口感好,較用砂糖生產糖果
成本低,效益可觀。
3、具有抗結晶,冰點低,抗氧化的特性,用于冷飲和乳制品生產中,可改善產品的口感,提高
產品質量。
4、保濕性好,防止淀粉老化,廣泛用于糕點、面包焙烤食品中,延長保質期。
5、DE值低,熬溫高,在糖果業中應用甚廣。
6、高麥芽糖粉因 少含有蛋白質、氨基酸等可與糖類發生美拉得反應的物質,故熱穩定性良
好,在制造糖果時比之飴糖更適合用于真空薄膜法熬糖。
7、水分較低,便于運輸,延長保質期,使用方便,降低生產成本。
使用范圍
廣泛應用于糖果糕點、飲料制品、乳制品、調味品、焙烤品、滋補養生液、藥品、果醬、果
凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統糖制品:花生糖、芝麻哦、酥糖等。
工藝要點提示
使用上可以在后期發酵中添加,效果明顯,添加量10%-20%。
