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紐甜紐甜食品級(jí)紐甜價(jià)格報(bào)價(jià)紐甜生產(chǎn)廠家

中文名:紐甜

外文名: Neotame

別名:尼爾甜

紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無苦味及其它后味，根據(jù)中華人民共和國(guó)*2003年第4號(hào)公告，紐

甜的使用范圍為各類食品飲料，使用量為按生產(chǎn)需要適量使用。一般飲料類8-17mg/L，食品類10-

35mg/Kg.

[產(chǎn)品性狀]

溶解度高:常溫(25"C) 下水中溶解度為12.6克/升，乙醇中溶解度為950克/升。

甜度高，能量低:甜度為蔗糖的7000-13000倍。低能量或無能量

安全，穩(wěn)定:在干燥或酸性條件下十分穩(wěn)定(好于阿斯巴甜)。

改善風(fēng)味:可使甜味、咸味、酸味等良好風(fēng)味得到保持甚至提高，對(duì)苦味、澀味等不良味道則有減輕

和掩蓋的作用。

成本低:使用成本低于阿斯巴甜。在飲料產(chǎn)品中，紐甜可替代20%的營(yíng)養(yǎng)型甜味劑或高倍甜味劑。

[產(chǎn)品用途]

食品:飲料、焙烤食品、乳品、口香糖、冰淇淋、罐頭、蜜餞涼果、醬腌菜、調(diào)味品等。

復(fù)配使用:可與某些還原糖共同使用,可與其他高倍甜味劑復(fù)配使用。

1、在水果罐頭中的應(yīng)用

減少糖漿總體比重,從而降低水果上浮的現(xiàn)象,無須添加更多的水果。在GB2760中 ,允許可使用在罐頭產(chǎn)品的甜味劑。紐甜在罐頭產(chǎn)

品熱處理過程中,呈現(xiàn)良好的穩(wěn)定性。替代40-50蔗糖 ,降低產(chǎn)品成本。產(chǎn)品保質(zhì)期為12-24個(gè)月。風(fēng)味:甜桔，楊梅，枇杷，荔枝，菠蘿,

龍眼。建議甜度倍數(shù):6500-7000。

2、在涼果中的應(yīng)用

紐甜的使用建議(1)紐甜的用量(相對(duì)蔗糖甜度計(jì)算)占總甜度的30左右。可以和砂糖,阿斯巴甜,甜菊糖,甜蜜素等甜味劑復(fù)合使用。

(2)紐甜在話梅中使用的倍數(shù)大約為6500-7000倍,其他酸度沒那么高的涼果中,可以用到7500倍以上。(3)可以適當(dāng)減少酸的用量,如果無

須額外加酸，可以盡可能在洗果胚的時(shí)候,退去更多的酸,從而平衡甜酸比。

3、在各類飲料中應(yīng)用

(1)碳酸飲料:紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續(xù)作用16個(gè)星期。與市場(chǎng)上銷售的低能量碳酸飲料的保質(zhì)期一致。它還可以用于檸檬汽水

(2)非碳酸飲料:紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中,而且在這些食品中性狀都非常穩(wěn)定且品質(zhì)良好。

(3)固體飲料:以30的比例部分替代砂糖,在不改變?cè)腥桥浞娇诟械幕A(chǔ)上，可盡可能地減少成本取代配方中阿斯巴甜,標(biāo)簽無須標(biāo)

明含苯丙氨酸;與糖粉或其他粉體添加劑以1-2的比例預(yù)混合:試驗(yàn)表明濃縮的紐甜預(yù)混料能夠適當(dāng)?shù)姆稚⒉⑽皆谳d體表面;在固體飲料的生

產(chǎn)中,先預(yù)混微量的原料如色素,香料是非常普通的,所以紐甜使用也只是附加很簡(jiǎn)單的一個(gè)過程;同時(shí)混合色素和紐甜于砂糖中可以用視

覺來觀察預(yù)混料,保證充分混合;混合時(shí)間必須充分保證分散,但必須控制時(shí)間減少粉末飛揚(yáng)。

4、在乳品飲料中的應(yīng)用

產(chǎn)品本身的固形物比較豐富,即使使用甜味劑可能損失很小的產(chǎn)品稠度,但可通過乳制品的穩(wěn)定劑來補(bǔ)充;PH為4.0-4. 5是*紐甜穩(wěn)定性;

紐甜在發(fā)酵過程相對(duì)穩(wěn)定;用紐甜替代這些產(chǎn)品中部分蔗糖,減少了熱量,同時(shí)潛在地增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(牛奶取代了蔗糖的體積)。結(jié)果就是