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三、使用效果：在成品啤酒中加入葡萄糖氧化酶，可以迅速地消耗啤酒中的大部分溶解氧，減輕和延緩啤酒中風味物質氧化過程，有效的減輕啤酒的老化，提高啤酒的風味穩定性。經眾多啤酒廠家試用，啤酒中加入葡萄糖氧化酶后可將含氧量降到10μg/L以下，啤酒穩定性高、口味純正、不產生沉淀、渾濁等現象。　　

用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化，抑制微生物生長，延長保質期。氧亦能使含油食品產生惡臭和醛酮氣味，加入葡萄糖氧化酶因消耗氧而保證了產品質量。

葡萄糖氧化酶 - 產品用途：常用診斷用酶。血漿中葡萄糖測定。用于生化研究，臨床上常用作診斷酶， 用于葡萄糖的分析，制備尿糖和血糖試紙，制藥工業中用做維生素C及B12制劑的穩定劑，也可用于蛋白質的脫糖、罐頭酒類的儲藏。

葡萄糖氧化酶 - 應用領域：酶制劑。主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。
  主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質。用量500mg/kg。
  柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風味和金屬溶出。用量為10mg/kg。
  用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐變。
  由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質網絡結構。故近年來用于面包制造，效果良好，受到愈來愈多的葷視

葡萄糖氧化酶 - 葡萄糖氧化酶在面粉中的作用：葡萄糖氧化酶在氧氣的存在的條件下能將葡萄糖轉化為葡萄糖酸，同時產生過氧化氫。過氧化氫是一種很強的氧化劑，能夠將面筋分子中的巰基（－SH）氧化為二硫鍵（－S－S－），從而增強面筋的強度。提高面團延展性、增大面包體積，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質網絡結構，增加面條的咬勁。

產品特點

1、 應用于面包：強化面筋網絡，提高面團耐攪打性能，使面團手感更干爽；明顯提高入爐急脹性能，明顯提高圓面包挺度；

   2.在包裝食品中的應用

在瓶裝及罐裝食品中的氧，由于多酚氧化酶和過氧化物酶作用會引起質量惡化，添加少量葡萄糖氧化酶，可阻止產品質量降低。在粉狀包裝食品(瓶裝或罐裝)貯存時，因密封性差，在薄膜及包裝紙表面附葡萄糖氧化酶，有去氧、提高保存性效*。

   3.在果汁和蔬菜中的應用

由于果汁及蔬菜中含有大量的Vc容易被溶解在汁液中的氧所氧化而被破壞，添加適量的葡萄糖氧化酶與葡萄糖，可有效的保護Vc不被氧化，也可防止食品褐變.

   4.在牛奶保鮮中的使用方法

在鮮牛奶生產工藝過程的鮮牛奶經高溫瞬間消毒后，當液體溫度降至48℃時，將食品級過氧化氫按0.8‰添加量緩緩加入到消毒后的鮮牛奶中，邊攪拌邊加入，然后繼續攪拌30分鐘使其充分作用。在溫度30℃時，將葡萄糖氧化酶按0.8‰添加量緩緩加入到上述鮮牛奶中，邊攪拌邊加入，并攪拌20分鐘，然后進行灌裝。　　

葡萄糖氧化酶本身是一類蛋白質，可在消化道內降解為人體所需的營養成分氨基酸。乳和乳制品在儲藏過程中會發生脂肪氧化，影響風味和營養。加入葡萄糖氧化酶后既有效的防止了脂肪氧化又保持了牛奶原有的風味和營養。牛奶本身的貨架保存期很短，加入葡萄糖氧化酶后可有效延長保質期。