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雙乙酸鈉雙乙酸鈉食品級雙乙酸鈉價格報價雙乙酸鈉生產廠家

中文名稱:雙乙酸鈉

分子式:C4H7Na04

分子量:142.09

產品性狀:

雙Z酸鈉為白色結晶,帶有酸氣味,易吸濕,極易溶于水,加熱至150°C以上分* ,具有可燃性，

在陰涼干燥條件下性質穩定。

產品用途用量:

預制肉制品

1.預制肉制品、熟肉制品中使用量是3.0克/1000克

醬油、醬類、腌菜類、泡菜、醬菜類

1.醬油,添加0.3%

2.醬類,由于比較黏稠,雙乙酸鈉不易均勻分散,可在出廠前,在加熱情況下加入5%的雙乙酸鈉

水溶液

3.腌菜:可將雙乙酸鈉溶于醬油中加入添加量為3克/公斤

4.酒糟腌菜:可將雙乙酸鈉溶于燒酒或料酒中加入,添加量為2克/公斤

5.醋腌菜:直接加入,添加量為1克/公斤

雙乙酸鈉為白色結晶，帶有醋酸氣味，易吸濕，極易溶于水，加熱至150C以上分解，具有可燃

性，在陰涼干燥條件下性質穩定。雙乙酸鈉主要靠分解的分子態乙酸起*作用，其對細菌和霉菌有良好

的抑制能力。雙乙酸鈉屬于未規定ADI物質，被美國FDA定為GRAS物質。雙乙酸鈉為乙酸鈉和乙酸的分子

復合物，白色吸濕性結晶狀固體，具乙酸臭。加熱至150C以上分解，可燃。1g乙酸鈉可溶于約1mL水

中，10%水溶液的pH為4. 5~5.0。

應用:

1.魚肉制品:魚糕類制品的PH應在6.87.2若降低PH會影響魚糕的彈性，胡雙乙酸鈉的用量不能超過2

克/公斤;

2.魚肉香腸:添加雙乙酸鈉3-4克/公斤，在30溫度下貯藏，貯藏三周不變質，對照品一周即變質，當

將魚肉香腸在PH調節到小于六時，在10-15溫度下，貯存三個月不變質;

3.魚干制品:魚干制品干燥度高，水分含量在30以下的制品，不會腐敗，但會有酶菌發生，雙乙酸鈉

添加量2克/公斤;

4.熏魚:在熏魚制品上噴灑10-12的雙乙酸鈉溶液，噴灑過程中可在熏制前，也可在熏制過程中或熏

制后。