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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
麥芽糖醇麥芽糖醇食品級麥芽糖醇價格報價麥芽糖醇生產(chǎn)廠家
性狀:為白色結(jié)晶性粉末。吸濕性很強(qiáng)。有保香、保濕作用。加熱很難分解，
麥芽糖醇用途:作為低熱量的糖類甜味劑。因?qū)俜前l(fā)酵性糖,可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和
米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風(fēng)味的作用。
1.在功能性食品中的應(yīng)用麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解，所以可用做肥胖病人的食品原料。
2.用于糖果、巧克力生產(chǎn)由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好,具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,可用來制造各種糖果,包括發(fā)泡的棉花
糖、硬糖、透明軟糖等。
3.在果汁飲料中的應(yīng)用麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發(fā)酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替
-部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤滑。4.在冷凍食 品中的應(yīng)用冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,甜味可口,并延長
保存期。麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點(diǎn)果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。
中文名麥芽糖醇
英文名maltitol
化學(xué)式c12h24o11
分子量344.31
cas登錄號585-88-6
einecs登錄號209-567-0
熔點(diǎn)149-152C
密度1.69g/cm3
(1溶解度麥芽糖醇為無色透明中性之粘稠狀物質(zhì)易溶于水，但不易溶于甲醇或乙醇
(2)甜度麥芽糖醇具有與蔗糖相同之甜度
(3)結(jié)晶性及吸濕性一般淀粉糖被氫化后，即不易結(jié)晶 麥芽糖醇有顯菩的吸濕性利用這種吸濕性可以作為各種食物的保濕劑或者
防止蔗糖之晶析.
(4)麥芽糖醇對熱及酸均穩(wěn)定其70%水溶液在150°C以下處理1h幾乎無變化.170*C處理1h只有部分分解200*C以上才會分解著色.
麥芽糖醇在ph3-7下，于100°C加熱1h,也沒有變化,在ph2以下加熱才會有6%被分解。
( 1 )在功能性食品中的應(yīng)用
(2)用于糖果、巧克力及有麥芽糖醇的蛋糕生產(chǎn)
由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好,具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,可用來制造各種糖果,包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖
等。
(3 )在果汁飲料中的應(yīng)用
(4)在冷凍食品中的應(yīng)用
冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,甜味可口,并延長保存期。
可作為食品添加劑,被允許在冷飲.糕點(diǎn)果汁、餅干、面包、醬菜糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。
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