全國咨詢熱線：
13023003033
|
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
赤蘚糖醇赤蘚糖醇食品級赤蘚糖醇價格報價赤蘚糖醇生產(chǎn)廠家
赤蘚糖醇是一種新開發(fā)的4碳糖醇，可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味,
不易吸濕，高溫時穩(wěn)定，在廣泛PH范圍內(nèi)穩(wěn)定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用于多種食品。
低熱 量甜味劑;高甜度甜味劑的稀釋劑?？捎糜谇煽肆?、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，
使用量3%。蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，對于形成焙烤食品特有的組織結(jié)構(gòu)、口感和風(fēng)味
具有相當(dāng)重要的作用，是生產(chǎn)高品質(zhì)焙烤制品所不可缺少的原料。糖在焙烤食品的生產(chǎn)中，除了能增加
甜味、上色、提高保藏性以外，對面團的流變學(xué)性質(zhì)、工藝及產(chǎn)品品質(zhì)帶來很大的影響，糖的適量添
加是保證正常的生產(chǎn)工藝及良好的產(chǎn)品品質(zhì)條件。
( 4 )溶解度高: 25°C赤蘚糖醇的溶解度為36% ( W/W ) , 隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高,
比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高,易于結(jié)晶析出晶體。
( 5 )吸濕性低:赤蘚糖醇非常容易結(jié)晶,但在90%濕度環(huán)境中都不會吸濕,易于粉碎得到粉末
狀產(chǎn)品，可用于食品表面防止食品吸濕而變質(zhì)。
物理性質(zhì)
熔點: 118-120。C(lit.)
沸點: 329-331 °C(lit.)
密度: 1,451 g/cm3
閃點: 329-331°C
儲存條件: ?20°C
溶解度: H2O: 0.1 g/mL, clear to almost clear, colorless
水溶解性: soluble
色結(jié)晶,微甜,相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低,約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水
( 37% , 25°C ) ,因溶解度較低(與蔗糖相比)，易結(jié)晶,適紆需蔗糖口感的食品,如巧克力和
餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過腎(易被小腸吸收)從血液中排至尿中排出,不參與糖代謝
和血糖變化,故宜于糖尿病患者食用。在結(jié)腸中不致發(fā)酵,可避免腸胃不適。不齲齒。熔點
126°C。
化學(xué)性質(zhì)
Merck : 14,3675
BRN : 1719753
穩(wěn)定性: Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS數(shù)據(jù)庫: 149-32-6(CAS DataBase Reference)
