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高麥芽糖粉是采用淀粉為原料，通過酶的作用，經過液化、濃縮、干燥等一系

列工序而成的以麥芽糖為成份的白色粉末狀淀粉糖制品。高麥芽糖粉含有麥芽

糊精，具有抗結晶性。食品工業中用在果醬、果凍等，制造時可防止蔗糖的結

晶析出而延長商品的保存期。

高麥芽糖粉用于面包糕點及啤酒制造，并可以延緩糕點的淀粉老化。高麥芽糖

粉DE值低、熬溫高在糖果工業中用以代替酸水解生產的淀粉糖漿，甜度適中,

產品不易著色，硬糖具有透明度，有抗砂抗烊性，從而延長保存期。

高麥芽糖氫化后可生成麥芽糖醇，甜度與蔗糖相當的甜味劑。高麥芽糖粉也是

制造麥芽酮糖和低聚異麥芽糖的原料。

麥芽糖粉的使用范圍:應用于糖果糕點、飲料制品、乳制品、調味品、焙烤

品、果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統糖制品:花生糖、

芝麻糖、酥糖等。

產品簡介:

簡介

1、 甜度低（約為蔗糖的40%）而溫和、口感好，由于高麥芽糖對酸和熱較葡萄糖穩定，通常溫度下不分解，易于糖果和乳制品的生產。

2、 韌性好，透明度高，用于生產的糖果不出現“返砂”現象，并且口感好，較用砂糖生產糖果成本低，效益可觀。

3、 具有抗結晶，冰點低，抗氧化的特性，用于冷飲和乳制品生產中，可改善產品的口感，提高產品質量。

4、 保濕性好，防止淀粉老化，廣泛用于糕點、面包焙烤食品中，延長保質期。

5、 DE值低，熬溫高，在糖果業中應用甚廣。

6、 高麥芽糖粉因絕少含有蛋白質、氨基酸等可與糖類發生美拉得反應的物質，故熱穩定性良好，在制造糖果時比之飴糖更適合用于真空薄膜法熬糖。

7、水分較低，便于運輸，延長保質期，使用方便，降低生產成本。