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甜菊糖應  用：食品、飲料、調味料的生產

化學式：C38H60O18

CAS號：57817-89-7

外 觀：白色粉末

熔 點：238–239 °C

產品性狀

純度80％以上的甜菊糖苷為白色結晶或粉末，吸濕性不大。易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時，不僅甜菊糖苷味更純正，且甜度可得到相乘效果。該糖耐熱性差，不易著光，在pH值3—10范圍內十分穩定，易存放。

主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。限量：糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食物、調味料、蜜餞、瓜子、以GMP為限。甜菊糖可廣泛運用于食物、飲料、日用化工、釀酒、化妝品等行業，并且較運用蔗糖可節省成本60％。

甜菊糖苷在果酒中的應用

甜菊糖苷理化性質穩定，不易成為微生物營養來源，延長了產品保質期。甜菊糖苷喜酸，用于果酒中可提高果酒的風味，酸甜可口，改變了果酒粘稠感。用于刺梨、沙棘、葡萄等果酒中，代替30％蔗糖，其口感較佳。添加適量于白酒中，可消除其中的辣味，提高產品質量。用于啤酒中，一則可提高產品風味，二則起到增泡作用，使啤酒泡沫豐富、潔白持久。