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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
英文： Guar gum。分子量約：5萬~80萬。CAS:9000-30-3
性狀：微黃色粉末。接近無臭。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa?s，為天然膠中粘度高者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化，PH值6～8粘度高，PH10以上則迅速降低，PH6～3.5內隨PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。主要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。
瓜爾膠為白色至淺黃褐色自由流動的粉末，接近無臭，能分散在熱或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度約3000mPa·S，添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。分散于冷水中約2h后呈現很強黏度，以后黏度逐漸增大，24h達到*點；黏稠力為淀粉糊的5～8倍，加熱則迅速達到*黏度；水溶液為中性，pH6～8黏度*，pH10以上則迅速降低；pH6.0～3.5范圍內隨pH降低，黏度亦降低；pH3.5以下黏度又增大
瓜爾豆膠在冷熱水中聚能充分水化形成半透明溶液。瓜爾豆膠經過充分溶解后粘度達到*。長時間高溫處理將導致瓜爾豆膠本身降解，粘度下降。瓜爾豆膠為天然膠黏度*者不溶于乙醇等有機溶劑。
瓜爾豆膠溶液呈非牛頓流體的假塑性流體特性，具有攪稀作用。同時具有良好的無機鹽兼容性能
工業級瓜爾膠的用途
A 在石油工業中的應用，主要應用它的粘稠性配成凝膠制成水基壓裂液，以提高后期油井的產量。在鉆井液中，它用作鉆井液的液體損失
控制劑。瓜爾膠還在井下臨時封閉和堵塞劑中作為主要成分的膠凝材料。
B 在選礦中的應用，瓜爾膠對于粘土等有絮凝作用，在選礦中作為硅酸鹽類礦泥的抑制劑，提高礦砂收率。在鉀鹽礦、鎳礦、銅礦、鈾礦
、金礦中應用，均獲成功。
C 造紙工業中的應用，瓜爾膠及改性瓜爾膠可用于打漿機中上膠的膠料、槽法上膠的膠粘劑、增強劑等。
D 在紡織工業中的應用。瓜爾膠多用作印染漿的增稠劑或補充劑，也作為紡織品上膠的膠料。
E 在涂料中的應用。瓜爾膠和改性瓜爾膠常用于涂料的增稠劑，以提高涂料的性能。
F 在煙草工業中的應用。在以煙末制成大張煙草薄片時添加瓜爾膠可減少刺激性，增加柔韌性和伸展力。
H 在水泥砂漿工業中的用途。瓜爾膠可改善砂漿的可塑性和保水性，提高膠接力防止粉化，增強水泥強度。
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瓜爾膠為白色至淺黃褐色自由流動的粉末，接近無臭，能分散在熱或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度約3000mPa·S，添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。分散于冷水中約2h后呈現很強黏度，以后黏度逐漸增大，24h達到高點；黏稠力為淀粉糊的5～8倍，加熱則迅速達到高黏度；水溶液為中性，pH6～8黏度很高，pH10以上則迅速降低；pH6.0～3.5范圍內隨pH降低，黏度亦降低；pH3.5以下黏度又增大。
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特性和優點
1）對頭發和皮膚的角蛋白有很好的親和性，對頭發和皮膚溫和，能降低洗滌劑對皮膚的刺激性。
2）極好的沖洗效果，無沉積；
3）在皮膚或頭發表面能形成的薄膜，具有很好的*。
4）具有很好的抗靜電和調理性，能改善頭發的干、濕梳理性，令頭發柔順易梳，使頭發保持光澤、柔軟、富有彈性，給頭發和皮膚一種良好的滑爽、滋潤的感覺。
5）與陰離子、陽離子、非離子、兩性離子表面活性劑均相容。
3. 適用范圍：
用于透明（無硅）洗發水、*素、焗油膏中；透明洗手液、*沐浴露、洗面奶、護膚品。
使用方法和用量：
使用方法：將C16S配制成2%的水溶液，然后將此陽離子瓜爾膠溶液加入已溶解的表面活性劑溶液中，在攪拌鍋溫度為70-75℃時加入。或直接將C16S加入正在攪拌的冷水中，分散均勻后加入其它表面活性劑加熱至溶解。為使陽離子瓜爾膠快速溶漲，C16S可加入少許檸檬酸溶液，促使它的溶漲。待陽離子瓜爾膠溶漲后，進行正常的生產操作。
建議用量：0.1-0.5%
典型添加量0.2-0.4%
1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用，防止冰晶產生，起著增稠、乳化作用。
2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到粘結、保水、增加筋力，保持品質的優良作用，而且延長上貨架時間。
3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用，并*。
4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩定劑作用，并起到增稠、乳化，*。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作用。
6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。
1、 面條、方便面
瓜兒膠是目前國際上最為廉價而又廣泛應用的親水膠體之一。在掛面生產中，瓜爾豆膠可以說是*的粘結劑，制面過程中添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使面條表面光滑，不易斷，增加面彈性，在面條干燥過程中，防止粘連，減少烘干時間，口感好，制成的面條耐煮，不斷條。在方便面生產中，添加0.3 %～0.5 %瓜爾豆膠，一方面使面團柔韌，切割成面條時不易斷裂，成型時也不易起毛邊；另一方面，在油炸時阻止食油滲入，節省食油，加工后的面爽滑而不油膩，增加面條韌性，水煮不混湯。
肉制品
瓜兒豆膠在灌裝肉制品中可以降低肉及其他輔料在烹煮過程中的暴沸，控制液相黏度，并且開罐后內容物易傾倒；在香腸及填陷類肉制品中，加入瓜膠，在制肉糜時可迅速結合游離水分，改善腸衣的充填性，*烹煮、煙熏和儲藏期間脂肪和游離水的分離與移動，改善冷卻后產品的堅實度。
3、調味品
在調味汁和色拉調味品中，利用了瓜爾豆膠在低濃度下產生高黏度這一基本性質，使得這些產品的質構和流變等感官品質更加優質
4、罐頭食
這類產品的特征是盡可能不含流動態的水，瓜爾豆膠則可用于稠化產品中的水分，并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。特殊的、緩慢溶脹的瓜爾豆膠有時還可以用于限制裝罐時的黏度
