全國咨詢熱線：
13023003033
|
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
1、在烘培食品中的應用：聚葡萄糖具有保濕性，能通過保持水分或防止水分遷移來控制食品含水量的不利變化，延長貨架期。還能減少糕點制作過程中面筋的形成，保持“酥性”結構。
2、水果餡料：聚葡萄糖常被添加到低熱量、低糖水果餡料中，能防止水分從餡子中轉移到面團或糕點的內部，延長貨架期。
3、乳制品：聚葡萄糖作為功能因子用于牛乳及調味乳、發酵乳、乳酸菌飲料、調制奶粉等乳制品中，可以改善乳品口感，提高穩定性，而且不用擔心會出現與乳制品中的成分發生對人體不利的理化反應的情況。
4、糖果：聚葡萄糖的水溶性及黏性均很高，適于制造風味俱佳的無糖糖果；并且與其它原料混用，還能減少結晶，*冷流動性并提高糖果穩定性。
5、冷凍甜點：聚葡萄糖具有冰點降低功能，用它能生產出富有奶油口感的美味冷凍甜點等。
6、飲料：由于聚葡萄糖溶解度大，溶液清澈透明，在低PH下穩定，可隨意用以增加飲料的固形物，改善及豐富口感，作為功能性膳食纖維來源可以廣泛應用于各種功能性飲料中。
1. 在保健食品的應用
調整飲食結構是**的最主要方法，聚葡萄糖可延緩胃排空，在胃腸中形成一種黏膜，使食物營養素的消化吸收過程減慢，吸附葡萄糖而減慢吸收。這樣，血液中的糖分只能緩慢增加，也不致馬上引起*濃度增加。況且它還能*，從而降低***水平。
應用在便秘人群食品中，它能促進*雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌，改變*PH值，改善有益菌群的繁殖環境，從而加快*，使糞便順利排出。
嬰幼兒斷乳后體內雙歧桿菌驟減，導致**、*，營養成分的利用率降低；食用水溶性膳食纖維食品，可以提高營養素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。
2. 在乳制品中的應用
聚葡萄糖具有低PH值條件下穩定性好，無甜度且口味中性，粘度高、防止蔗糖再結晶和淀粉再老化等優良特性，因而應用于低脂、無脂乳品中，不僅可以改善乳品口感，還可提高乳品在保質期的穩定性。此外，在乳制品中加入膳食纖維，可進一步滿足人們對膳食纖維等植物性營養成分的需求。
3. 在糖果和冷凍飲品的應用
聚葡萄糖是無糖糖果的良好配料，耐受性好。其高水溶性和高黏度保證硬糖和橡皮糖的良好咀嚼性；能防止結晶，特別是使用糖醇的糖果；非致齲性適用于健齒糖果。添加聚葡萄糖的蔗糖糖果起到強化纖維 /益生元/降低蔗糖的作用，也可降低熱量或降低總*生成值。
它也可替代葡萄糖漿應用在很多冷凍甜點中。因其持水性、抑制冰晶形成、水化質感、膨化性等均與蔗糖相似，對其組織結構并不影響，同時還可延長產品保質期。當與高強度甜味劑如阿斯巴甜混合使用時，即可達到與傳統冷凍甜品相同的味質。在冰淇淋和冷凍甜食中的添加量可相對提高以滿足纖維的聲稱。
4. 在飲料的應用
聚葡萄糖具有的水溶性好、低PH值及加熱條件下的穩定性高，在貨架期內穩定，纖維無損失等的優良特性，使其能廣泛應用于飲料產品，包括固體飲料。無不良口味、色澤和透明度懼佳，且具有一定的保健功能，特別適合中老年人、*人和*者飲用。
5. 在烘焙食品的應用
聚葡萄糖十分耐熱，在焙烤生產過程中把各種優良的特性理想地結合起來，作為有效的蔗糖替代品，能延緩淀粉老化，保持水分，提供良好的質構和口感，特別適于加工低糖、低脂的焙烤食品。它也可作為膨化成分加入餅干中，配合使用低聚果糖做甜味成分，制出的餅干與傳統的餅干的質構和味感相近。它加入面包中還可充當抗老化劑的作用。由于具有很高的吸水力，能與面團中的淀粉成分相作用，而不會改變面團的用水量，減少面團加工過程中的變形，從而控制含酶制劑的面包卷的不良粘性。
6. 在乳制品中的應用
聚葡萄糖不僅是一種膳食纖維物質成分，還有很強的酸熱穩定性、保水性和代脂功能。用于雞塊能減少烹制過程中的水分損失，而表層裹料依然保持酥脆；在冷凍魚糜制品中，作為冷凍保護劑而不提供甜度，改善風味和質構；在肉餡和乳化型香腸中能取代部分脂肪，不影響口感。可廣泛應用于各種罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品。
7. 在果醬和餡料的應用
聚葡萄糖的高水溶性和高黏度，便于能減少果醬和陷料中的熱量和糖；用于餡料能減少餡料中的水分遷移到面團或糕點上，延長其貨架期；用于黃酒、料酒及風味醬油能使營養成分更穩定，并能豐厚產品的風味。健品：可直接以膠囊、片劑、口服液、沖劑等直接服用，服用量5～15克/天；作為保健品膳食纖維類配料添加量：0.5%～50%
面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5%～10%
肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5%～20%
乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%
飲 料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5%～3%
酒 類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產出高纖維保健酒。添加量：0.5%～10%
調味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5%～15%
冷凍食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%
休閑食品：布丁、果凍等；添加量：8%～9%
