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<用途>：緩沖劑；膨松劑；酸度調節劑；水分保持劑；金屬螯合劑。可用作方便面的耐煮助劑，火腿、香腸、面粉的改質劑，面點、餅干的膨松劑，用于面包、糕點等合成膨松劑的酸性成分，CO2的產生時間較長，適用于水分含量較少的焙烤食品（如煎餅），漢堡牛肉餅的調味劑，香腸pH調節劑，菜類的色澤改進劑，水產品、罐頭食品的螯合劑。用作膨松劑時可含有適量的鋁鹽或鈣鹽以控制反應速率。也可用于冷凍薯條、冷凍薯餅等中。

       本品為酸性鹽，一般不單獨使用。常與焦磷酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質有特異作用，可顯著增強肉的持水性）混合使用。本品與碳酸氫鈉反應生成二氧化碳，可以用作快速發酵粉的原料。

<限量>：1.GB2760-96（g/kg）：面包、餅干3；肉制品1；果疏脫皮GMP。
        2.FAO/WHO（1984，g/kg）：加工干酪9（總磷酸鹽量，以P計）；午餐肉、熟洋火腿、熟豬前腿肉3（以無水物計）；蟹肉罐頭5（以無水物計）；冷凍法式炸土豆100mg/kg(以無水物計）。
        3.日本（1998）：以Ca計1%（特殊營養食品除外）。
<包裝>：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重25kg.
<貯存與運輸>：本品應密封貯存于干燥通風的倉庫中，防止受潮、受熱，與有害有毒物品分開存放，運輸裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損。
<用途與注意事項>：
  功能水分保持劑、PH調節劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質有特異作用，可顯著增強肉的持水性）混合使用。本品與碳酸氫鈉反應生成二氧化碳，可以用作快速發酵粉的原料。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―2011）中作為食品添加劑食用

各個食品中使用量：
  裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 *使用量: 5.0g/kg
  面糊（如用于魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 *使用量: 5.0g/kg
  雜糧粉 *使用量: 5.0g/kg
  其他雜糧制品（僅限冷凍薯條、冷凍薯餅） *使用量: 1.5g/kg
  面包 *使用量: 3.0g/kg
  餅干 *使用量: 3.0g/kg