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| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 見包裝內(nèi) |
| 保質(zhì)期 | 720 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 葡萄糖酸內(nèi)酯 |
| 含量 | 99％ |
葡萄糖酸內(nèi)脂；簡(jiǎn)稱GDL或內(nèi)脂，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經(jīng)純化脫鹽、脫色、濃縮、結(jié)晶而制得，是一種多功能食品添加劑。
葡萄糖酸內(nèi)酯可作為防垢劑、膨松劑、保鮮劑等，在內(nèi)酯豆腐、牙膏、酵母、保險(xiǎn)類產(chǎn)品中有著廣泛的應(yīng)用。傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水點(diǎn)成的，現(xiàn)代科學(xué)家已經(jīng)發(fā)明了比石膏和鹵水更好的產(chǎn)品——葡萄糖酸內(nèi)酯。
D-葡萄糖酸 δ-內(nèi)酯(簡(jiǎn)稱葡萄糖酸內(nèi)酯，Glucono delta-lactone,GDL), 在食品工業(yè)用作螯合劑，酸化劑等，其E編碼為E575。它是D-葡萄糖酸的內(nèi)酯形式。純品為白色粉末狀無(wú)味結(jié)晶。 自然存在于蜂蜜、果汁等富含葡萄糖的食品中。其可水解回酸性的葡萄糖酸, 賦予它們一種類似發(fā)酵過(guò)的輕微的酸味，口味上的酸度大概是檸檬酸的三分之一。其在體內(nèi)的代謝是通過(guò)轉(zhuǎn)化為葡萄糖才得以實(shí)現(xiàn)的，葡萄糖酸內(nèi)酯和糖有著相仿的熱值。 酵母家族Saccharomyces bulderi 能夠?qū)⑵咸烟撬醿?nèi)酯進(jìn)一步分解為乙醇和二氧化碳。。
葡萄糖內(nèi)酯正式的中文名稱為：葡萄糖酸內(nèi)脂，分子式C6H10O6，分子量178.14，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經(jīng)純化脫鹽、脫色、濃縮、結(jié)晶而制得，是一種多功能食品添加劑。內(nèi)脂是一種無(wú)毒，白色結(jié)晶或結(jié)晶粉末，幾乎無(wú)臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解緩慢的化學(xué)物質(zhì)。在食品工業(yè)中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。概括起來(lái)主要有以下幾個(gè)方面：一、用作豆腐凝固劑；二、作為奶類膠凝劑；三、作為品質(zhì)改良劑；四、作為酸化劑。
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