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　胭脂紅carminic acid
　　化學名：7-a-D-glucopyranosyl-9，10-dihydro-3，5，6，8-tetrahydroxy-1-methyl-9，10-anthracenecar-boxylic acid
　　異名：C.I.天然紅4號
　　分子式：C22H20O13
　　相對分子量：492.39　　從胭脂蟲紅中提取。將胭脂蟲紅的干體磨細，用60-70℃的熱水浸泡，并不時攪拌，經過一天左右大部分色素可被提取下來，再經第二次浸提則幾乎可達*的提取率。兩次濾液合并，減壓濃縮，得到色素。胭脂紅，又名食用赤色102號（日本）、食用紅色7號、麗春紅4R、大紅、亮猩紅，為水溶液偶氮類著色劑。化學名稱為1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-6,8-二磺酸三鈉鹽，是莧菜紅的異構體。胭脂紅(Ponceau4R)是目前我國使用最廣泛、用量*的一種單偶氮類人工合成色素。近年來,有報道指出,胭脂紅與歐盟標準禁用的蘇丹紅Ⅰ同屬于偶氮類色素,偶氮化合物在體內可代謝生成致突變原前體———芳香胺類化合物。我國規定的適用范圍和使用量均和莧菜紅相同。

 胭脂紅為紅色至深紅色均勻顆粒或粉末，無臭。胭脂紅耐光性、耐酸性較好，耐熱性強（105℃）、耐還原性差；耐*較差。胭脂紅溶于水，水溶液呈紅色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂。

三、【胭脂紅用途】

      胭脂色食用色素使用范圍:可用于果汁(味)飲料.碳酸飲料.配制酒.糖果.糕點上彩裝.紅綠絲等食品的著色
胭脂色食用色素使用量:一般為0.025克/千克

     胭脂色食用色素使用方法:將準確測量的本品置于容器中.逐漸加入適當溫水.并不斷攪拌使之完全溶解.所得溶液即可用于著色

     胭脂色食用色素本品作為食品著色劑，我國規定可用于果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、青梅、蝦(味)片、浸漬小菜、紅綠絲糖果、糕點上彩裝和西瓜醬罐頭中，*使用量為0.1g/kg；在植物蛋白飲料、乳酸菌飲料中*使用量為0.05g/kg；在冰淇淋中*使用量為0.02g/kg。
     胭脂色食用色素用作食品、飲料、藥品、飼料及化妝品著色劑。用于涂料、油墨、塑料等行業及文教用品的著色。用作食品著色劑，我國規定可用于果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、青梅、蝦(味)片、浸漬小菜、紅綠絲糖果、糕點上彩裝和西瓜漿罐頭中，*使用量0.1g/kg；在植物蛋白飲料、乳酸菌飲料中*使用量0.05g/kg；在冰淇淋中*使用量為0.02g/kg。

胭脂色食用色素用于食品，日用化妝品的著色。 

   GB 2760—2001(g/kg)：果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、蝦(味)片、漬制小菜、紅綠絲、油炸豆類、糖果包衣、金橘、甘草橄欖、桃片、話李、芒果干、話杏、嘉應子，均0.1；膨化食品、壽桃色，0.02；冰激凌、雪糕、植物蛋白飲料、乳酸菌飲料、風味酸奶、果凍、冰棍、餅干夾心，0.05；香橙果珍干粉按稀釋倍數計，不超過0.1；可可珠片(即食早餐谷類食品)0.08；固體飲料0.1(稀釋后)；膨化食品、油炸小食品，0.1(以檸檬黃計)。

產品優勢：色澤鮮艷，著色力強，穩定性好，無臭無味，品質均一，易于溶解和拼色，并且成本低廉。

使用范圍：廣泛用于糖果、糕點上彩裝和軟飲料等的著色。色淀廣泛用于制造糖果、脂基食品和食品包裝材料等。

藥品、化妝品、日用品、飼料等的著色。

 注：同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量。固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產品的稀釋倍數加入。

可用作酒、水果漿、冷飲等飲料、糖果、糕點以及肉類、香腸等的著色劑，還可用在化妝品、瓷器染料。
　　胭脂紅 - 食品添加
　　胭脂紅是目前(截至2012年)中國允許添加的少數幾種人工合成色素之一，2011年6月20日新實施的《食品安全國際標準 食品添加劑使用標準》(GB2760—2011)，“胭脂紅及其鋁色淀”允許在12大類30種食品中添加，胭脂紅僅允許在紅腸腸衣、豆奶飲料、蝦片、糖果包衣和冰淇淋中使用，*使用量為0.025g/kg。不允許在維生素功能飲料中添加。
　　2012年2月，哈爾濱食品藥品監督管理部門在紅牛配料中檢測出含有胭脂紅。
　　胭脂紅 - 使用注意事項
　　1.用蒸餾水或去離子水溶解，避免Ca離子沉淀，如用自來水，需煮沸趕走氣泡，去除Ca、Mg離子。
　　2.見光易分解，貯于陰暗避光處。
　　3.幾種色素混用時，用量不超過單一色素用量。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

四、【胭脂紅包裝與貯存】

  1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。 

  2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。