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產品名稱：乳糖酶

      中文別名：β-半乳糖苷酶   

      英文名稱：lactase

      酶活力：1萬U/g

      產品性質：乳糖酶是一種白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低，在冷動物制品中容易析出，使得產品帶有顆粒狀結構。 

【理化指標】：

外觀：無結塊，無肉眼可見雜質。

顏色：具有該產品固有的色澤，且均勻一致。

氣味：該產品固有的氣味。

菌落總數：＜1000

沙門氏菌：無

大腸桿菌：無

用途酶制劑

乳糖酶酶活力5萬U/g。

[乳糖酶別名]β半乳糖苷酶，乳糖酶主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。乳糖酶主要用于乳品工業，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。

[乳糖酶性狀]乳糖酶主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。乳糖酶最適pH值由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。乳糖酶最適作用溫度為37～50℃。在正常使用濃度下，72h內約可使74%的乳糖水解。

產品詳細說明：乳糖酶主要用于乳品工業。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發酵和焙烤工業中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

使用方法主要用于乳品工業。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發酵和焙烤工業中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有相應數量的*由于腸內缺乏正常的乳糖分解酶而導致喂食牛奶后的*，故歐洲常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供*飲用

預防乳糖不耐受：

少 量多次攝入乳制品。即使乳糖酶缺乏個體，也可耐受少量乳類(120ml至240ml)，不會出現不耐受*。限制一天中攝入乳糖總量，一般乳糖限量為12 克。少量多次食用也可減輕乳糖不耐受反應，一次食用量不超過250ml為宜。只要每次飲牛奶時能掌握合理的間隔時間和每日攝入總奶量，就可避免出現乳糖不 耐受*。請注意，嬰幼牛奶過敏*請選擇羊奶或其他奶制品。

通過外援補充乳糖酶的方式，可有效解決乳糖不耐受。

果膠酶是我司自行研制生產的多酶系酶制劑，含有多聚半乳糖醛酸酶、纖維素酶、半纖維素酶、酸性淀粉酶等酶種，可有效地分解果汁中的果膠、纖維素、半纖維素、淀粉等為單糖或寡糖，在提高營養價值的同時降低果汁的粘度，提高澄清度。