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  [山梨酸鉀性狀]山梨酸鉀為白色顆粒，山梨酸鉀無臭或稍有臭味。山梨酸鉀在空氣中不穩定。山梨酸鉀能被氧化著色。山梨酸鉀分子量150.22。山梨酸鉀有吸濕性。山梨酸鉀易溶于水、乙醇。

[山梨酸鉀安全性]由于山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）山梨酸鉀可以被人體的*吸收而迅速分解為二氧化碳和水，山梨酸鉀在體內無殘留。

[山梨酸鉀穩定性]山梨酸（鉀）在密封狀態下穩定，山梨酸鉀暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對熱穩定性較好，山梨酸鉀分解溫度高達270℃。

 山梨酸鉀---無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐劑屬于酸性防腐劑配合有機酸使用防腐反應效果提高。廣泛應用于食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業，作為不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠工業。

防腐性

山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。

穩定性

山梨酸（鉀）在密封狀態下穩定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對熱穩定性較好，分解溫度高達270℃。

[山梨酸鉀使用范圍]目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、煙草、飼料等行業中，從發展趨勢看，山梨酸鉀其應用范圍還在不斷擴大。山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑，山梨酸鉀在接近中性（PH6.06.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸(鈉)的防腐效果在PH>4時，效果已*，且有不良味道。

[山梨酸鉀性質]:山梨酸鉀為無色到白色鱗片狀結晶、結晶性粉末或顆粒狀結晶。山梨酸鉀無嗅或微有臭氣。山梨酸鉀有吸濕性。山梨酸鉀在空氣中不穩定，易被氧化著色。山梨酸鉀熔點270℃，熔點以上分解。山梨酸鉀易溶于水及乙醇。

[山梨酸鉀用途]山梨酸鉀對霉菌、酵母和好氣性菌均有*，因而山梨酸鉀用作食品防腐劑。

[山梨酸鉀儲運]山梨酸鉀貯存于干燥、陰涼、通風處。山梨酸鉀不得與有毒物品共同貯混運。

1.山梨酸鉀是國際公認的高效的酸型防腐劑，與山梨酸具有相同的防腐效果。

2.用作食品防腐劑,果蔬保鮮和洗滌化妝品及飼料防腐劑等。

3.化妝品防腐劑。屬有機酸類防腐劑。添加量一般為0.5%?？膳c山梨酸混合使用。山梨酸鉀雖易溶于水，使用方便，但其1%水溶液ph值為7~8，有使化妝品ph值升高的傾向，在使用時應予以注意。