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要是食品添加，也是 工業的原料，作為下游產品的一個原料，比如葡萄糖、麥芽糖、高果糖漿，這些都是 用于食品的，還有淀粉糖可以做稱山梨醇，還可以做成氨基酸，這也是下游產品的上 游的原料，這方面的需求也是相當大的。

和蔗糖相比，淀粉糖無論從保健還是實用性 還是成本，它還是有很大的競爭力的，這個空間仍然很大。

淀粉糖受易為人體消化吸收，是一個重要的營養素。此外他們所具有對人體有益的生 理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麥牙糖、果糖都可以加氫處理，分別得到山梨醇、 麥牙糖醇和甘露糖醇，它們統稱多元糖醇。

純果糖和多元糖醇都具有甜味劑的特性， 并都已工業化生產。純果糖和多元糖醇在人體中的代謝途徑與*無關，因此可以 用作*人的專用甜味劑。由于他們不為口腔微生物所利用，因此也不會引起牙齒 齲變，所以很適用于兒童食品、無糖口香糖和無糖糖果，又由于他們的能量值都較低， 因此可用于生產低能量食品，預防*。功能性甜味劑，已工業化生產，不但具有 上述優點，并且由于不為人體消化吸收而直接進入大腸，活化*內對人體有益的雙 岐桿菌，促其生長繁殖以*，由此保護了人體健康。

多元糖醇都有其特有的用途，如山梨醇較好的保溫性；甘露醇的降壓、*特性；海 藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性；這些特性加上價格上的優勢使其在分子生物學、 醫學、食品工業、化妝品工業、農業等領域有著廣闊的市場前景。

另外經微生物作用 制得的微生物多糖，也有很大的用途，如黃原膠由于具有良好的抗剪切、抗鹽、耐酸 堿、耐高溫等特性，被大量用于石油鉆井、醫藥和食品。微生物多糖環糊精具有吸附 或包埋各種有機化合物的特性，能保持食品的天然色素，控制水產品的腥味，作為香 精的載體延長留香時間，保證藥品使其穩定不易分解等等，也具有很大的市場潛力， 其他微生物多糖，還有普魯蘭等都是有前途的產品。