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聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。

【產品性狀】：

為白色或類白色粉末，無臭，10%水溶液的pH值約5.5，易溶于水（80g/100ml，25℃）10%水溶液的PH值為2.5－7.0，旋光度+60°，50%水溶液粘度35*103Pa.s。發熱量低，為蔗糖的1/4,。有吸濕性，在75%相對濕度下，可逐步吸收25%，無*性，耐熱性強。是一種具有功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。進入人體消化后，產生特殊的生理代謝功能，從而，脂肪沉積。

【產品用途】：

增稠劑；膨松劑；水分持劑；穩定劑；填充劑；營養強化劑。可用于烘烤食品，糖果，色拉調味劑，糕點，冰棍，果凍，膠姆糖，飲料（液體、固體）。

【理化指標】：

質量標準                                       項目標準 

色澤：                                      乳白色或淺黃色 

形狀：                                          粉末狀 

氣味：                          具有本品特有的氣味，無異味 滋味酸、甜適口 

聚葡萄糖（%）                                     ≥90 

水分（%）                                        ≤4.0 

溶解度（%）                                      ≥90 

灼燒殘渣90%                                      ≤0.3 

5－羥基糠醛，（以干燥品無灰分計，%）                 ≤0.1 

葡萄糖（%）                                      ≤4.0 

山梨糖醇（%）                                    ≤2.0 

砷（以As計，mg/Kg）                               ≤0.5 

鉛（以Pb計，mg/Kg）                               ≤0.5 

菌落總數，cfu/g                                  ≤1000 

大腸菌群，M*/100g                                ≤40 

霉菌，cfu/g                                      ≤25 

酵母，cfu/g                                      ≤25 

致病菌（指*致病菌和致病性球菌）不得檢出