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| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 56-41-7 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 白色結(jié)晶 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | L-丙氨酸 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
L-丙氨酸
英文名: L-Alanine
又名: L-a-丙氨酸
CAS號(hào): 56-41-7
白色無臭結(jié)晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。200℃以上開始升華，熔點(diǎn)297℃（分解）。 化學(xué)性能穩(wěn)定。易溶于水（17%，25℃），微溶解于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。
丙氨酸還是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料。
產(chǎn)品用途
主要用于清涼飲料、含醇飲料、腌漬品等。屬于非必需氨基酸，是血液中含量*-種氨基酸，有重要生理作用。可作調(diào)味增香劑。用于未發(fā)酵制品、合成清酒、復(fù)合型甜味料等，*，用量一般為0.01%~0. 03%。與糖進(jìn)行加熱反應(yīng)(氨基- 羰基反應(yīng))，可生成特殊的香味物質(zhì)。
營養(yǎng)增補(bǔ)劑。 增味劑(鮮味劑) 。對(duì)有 機(jī)酸和甜味劑的不愉快味等有矯正、增質(zhì)作用。能改善甜感，增強(qiáng)甜感醇厚度，改進(jìn)酸感調(diào)味增效，能提高腌制品和醋漬品風(fēng)味，緩和澀味、苦味、辛辣味，防止啤酒老化。
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