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植酸

英文：phytic acidCAS:83-86-3分子式 C6H18O24P6 分子量 660.04

物理化學性質

性狀：淡黃色至淡褐色漿狀液體。

溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，幾乎不溶于*、苯和氯仿。

密度：1.285

折射率：1.391

用 途：螯合劑；抗氧化劑；保鮮劑；護色劑；水的軟化劑；金屬防蝕、防銹劑；發酵促進劑。可用于罐裝的水產品、果實、農產品，飲料（清涼飲料、乳飲料）等改善 色調，用量為原料量的0.02％~0.2％。制造發酵制品時。