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| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質(zhì)期 | 720 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 花生肽 |
| 含量 | 99％ |
2、花生多肽中所含有的能量很高，500g的花生多肽提供的能量可以與12個(gè)雞蛋、400g的瘦肉、400g的鮮鯉魚或1kg的豆腐相當(dāng)。因而可以制成運(yùn)動員特有的食品。花生多肽中還富有多種氨基酸、維生素等，為人體提供均衡的營養(yǎng)。
花生多肽的應(yīng)用研究：
1、肉制品中的應(yīng)用： 花生多肽是肉制品的良好粘合劑、填充劑、將其添加到香腸、魚肉香腸、火腿中，可有效的保持肉汁水分不流失，加工*味物質(zhì)不損失，促進(jìn)脂肪吸收，制品不出現(xiàn)走油現(xiàn)象。
2、在谷物烘焙制品的研究： 在面包、蛋糕、饅頭中添加花生多肽不僅可以改變谷物的營養(yǎng)價(jià)值，還能使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)膨松、柔軟、富有彈性。
3、應(yīng)用于蛋白飲料及冷食的研究： 利用花生多肽里的豐富的營養(yǎng)成分可以將其加入飲料中作為能量的來源，將其加到冰激淋中可以增加制品的乳化性，提高膨脹率，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
4、制作副食品、調(diào)味品、休閑食品的研究： 將花生多肽改性后制成花生多肽肉。能豐富食品品種。還可與淀粉食物混合經(jīng)擠壓膈化處理。制成休閑食品。花生多肽里含有較高的碳水化合物是制作醬油的好原料。
5、利用花生多肽做成肉類香料的研究 利用花生多肽進(jìn)行maillard反應(yīng)合成肉類香料可廣泛的應(yīng)用于香腸制品，方便湯料，膨化食品中。
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