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左旋肉堿極易吸潮，穩定性較好的可在pH3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高溫及具有較好的溶水性和吸水性。

項目    

標準

比旋光度

-31° (c=10, H2O)

水溶性

2500 g/L (20°C)

熔點

208-212°C

產品說明

白色結晶或結晶性粉末，有輕微特殊氣味。暴露在空氣中會潮解甚至可能液化。易溶于水、乙醇、生物堿溶液及稀釋礦酸中，在丙酮或乙酸乙酯中幾乎不溶。L -肉堿因易于潮解，故一般使用其L-酒石酸鹽（L-肉堿-L-酒石酸鹽換算為L-肉堿的系數為0.68）。作為商品有鹽酸鹽、酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽。    

功用及用量

L-肉堿對于動物的*、繁殖、健康是極其重要的。它具有促進脂肪酸的β-氧化，*膽固醇及甘油三酯的含量，提高機體耐受力等重要生理功能。用于藥物、營養保健品、功能飲料、飼料添加劑等。