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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 720 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 乳清粉 |
| 含量 | 99％ |
1.經濟的乳固形物來源。
2.高營養、高質量蛋白質濃縮物的來源，用作蛋白質的強化。目前市場上蛋白質補充劑有大豆蛋白和乳清蛋白等，乳清蛋白消化率為100，大豆蛋白消化率為82，所以乳清蛋白相對品質較優，易為人體消化吸收。
3.酸性溶液中可溶解蛋白質的來源。
4.乳清蛋白的膽固醇、脂肪、和乳糖含量低，易消化，易吸收，與其它所有蛋白質之比，具有高的生物利用價值。由于乳清蛋白的高營養值，它可以作為蛋白強化劑，與低功能的植物蛋白復合使用，可改善植物蛋白（P.E.R）低的缺點,提高蛋白質的利用率。乳清蛋白的功效值（P.E.R）＞3.0，超過酪蛋白,僅次于雞蛋蛋白。營養學上通常將功效＞2.5的蛋白質稱為蛋白質。乳清蛋白含有人體必需的全部九種必需氨基酸，并且含量已大于FAO/WHO提出的幼兒和建議值。
在食品加工中的應用：
1.冷凍食品：如在冷飲冰淇淋生產中，它作為廉價的蛋白質來源，也可用于替代脫脂乳粉降低產品的成本。它良好的乳化性，對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產品中更可大幅度改良口感、質地，在冰淇淋中不僅是奶粉的優良替代品，而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。
2.焙烤食品：如面包、甜餅、等生產中可利用乳清蛋白，面包的體積，提高水分含量，使面包更加柔軟，特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白，這一效果尤為突出。在體系中，利用WPC代替雞蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松劑產生的CO2逸出。在和軟質加工中，WPC除可作為雞蛋的替代物外，它還用于改善全脂和低脂的顏色和咀嚼性，是一種非常經濟的乳固體來源。
3.發酵乳制品：乳清蛋白還應用于酸奶等發酵乳制品的生產中，常用的低鹽乳清蛋白不但不會影響發酵和風味，而且起到一個很好的作用，即在保質期內可以減緩酸奶的分層和乳清的析出。經過適當的熱處理，強化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性，還可以減少*對益生菌和乳糖酶的破壞，增強*酶的活性。
4.肉類制品：添加乳清蛋白能促進肉中蛋白質與水結合，還能幫助肉類制品形成膠態和再成形。在火腿腸中加入含蛋白質10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的損失，防止在烹調時增加烹調后肉制品的重量和風味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其中脂肪乳化，防止脂肪分離和聚集。
在使用上，飼料廠用乳清粉和其他原料和添加劑配合成濃縮料或者全價乳豬料；豬場可以在濃縮料的基礎上額外增加10%～15%的乳清粉配合成全價料,也可直接自配含乳清粉20%以上的乳豬料來使用。
乳清是脫胎乳經提取酪蛋白以制造干賂或干酪素后留下的溶液。其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質等，具有很高的營養價值。
在美國，乳清制品的生產商。必須遵守在政府監督下制定的質量控制標準，通過采用先進的生產技術和嚴格的衛生控制條件下，生產出高質量的乳清制品。根據加工方法和程度不同，乳清產品可歸納為：
1、甜性乳清粉產品：分低、中、高蛋白乳清粉。
2、改性乳清份產品：包括低乳糖乳清粉，脫鹽乳清粉。
3、乳清濃縮蛋白（WPC）和乳清分離蛋白（WPI）。
