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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
中文稱號：葉綠素
外文稱號：chlorophylls
化學式：C55H72O5N4Mg
化學式：C55H70O6N4Mg
葉綠素是植物進行光合作用的主要色素，是一類含脂的色素宗族，坐落類囊體膜。葉綠素吸收大部分的紅光和紫光但反射綠光，所以葉綠素出現綠色，它在光合作用的光吸收中起核心作用。葉綠素為鎂卟啉化合物，包含葉綠素a、b、c、d、f以及原葉綠素和細菌葉綠素等。葉綠素不很安穩，光、酸、堿、氧、氧化劑等都會使其分化。酸性條件下，葉綠素分子很簡單失掉卟啉環中的鎂成為去鎂葉綠素。葉綠素有造血、供給維生素、*、抗病等多種用處。
高等植物葉綠體中的葉綠素主要有葉綠素a 和葉綠素b 兩種。它們不溶于水，而溶于有機溶劑，如乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等。葉綠素a分子式：C55H72O5N4Mg；葉綠素 b分子式：C55H70O6N4Mg。在色彩上，葉綠素a 呈藍綠色，而葉綠素b 呈黃綠色。按化學性質來說，葉綠素是葉綠酸的酯，能發作皂化反響。葉綠酸是雙羧酸，其間一個羧基被甲醇所酯化，另一個被葉醇所酯化。
