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| 主要用途 | 氨基酸 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 保質期 | 720 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | L-谷氨酸 |
| 含量 | 99％ |
中文名
英文名 L-Glutamic acid
別 稱 (S)-2-氨基戊二酸 麩氨酸
化學式 C5H9NO4
分子量 147.13
CAS登錄號 56-86-0
EINECS登錄號 200-293-7
熔 點 160oC
水溶性 微溶于冷水， 易溶于熱水，幾乎不溶于乙醚、乙醇和丙酮 密 度 1.538 外 觀 白色或無色鱗片狀晶體，呈微酸性或無色晶體
L-谷氨酸是白色結晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。飽和水溶液的 PH 值約 3.2 。難溶于水，實際不溶于乙醇和乙醚、極易溶于甲酸。溶解度（g/100g 水）；0.72(20 度 ) ，1.51(40 度 ) ，3.17(60 度 ) ，6.66(80 度 )
1、在食品工業方面：用作代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。用作營養增補劑，限量 12.4%( 以食品中蛋白質的總量計 ) ?？捎米魑r、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸單鈉鹽（ MSG 俗稱 “ 味精 ” ）具有強烈的肉類鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費量*一種調味劑。特別是在 PH 值為 6~7 時， MSG 全部解離，呈味*。廣泛用于 烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不超過 6g/d 。 L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營養增補劑、增香劑。
