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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
乳糖是一種雙糖，英文名稱為Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，摩爾質量342.3克。有兩種端基異構體：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相轉化。α-乳糖很容易結合一分子結晶水。
甜度是蔗糖的約五分之一，乳中2-8%的固體成分為乳糖。幼小的哺乳動物*能分泌乳糖酶分解乳糖為單糖。成年動物，包括除高加索人種外的多數人類體內乳糖酶的活性大大降低。故飲用乳類可產生*、*等*，稱為乳糖不耐癥。
性狀：白色晶體結晶或結晶性粉末，味甜 無臭或略有特征性氣味，有還原性和右旋光性
食品級乳糖為營養型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養劑。食品級乳糖主要用于：作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點，作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。其他有防止結晶、降低甜度、防止粘結和增強香味等作用。用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。
產品作用：
1.發酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2.為人類提供營養、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經發育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐癥。
3. 對乳制品組織狀態有重要影響。煉乳生產，乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4. 對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發酵后風味形成。
產品詳情
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EINECS編號： 13338976131
別名： 見說明
產品英文名稱： 2-Naphthacenecarboxamide,4-(dimethylamino)-1,4,4a,5,12,12a-hexahydro-3,10,11,12a-tetrahydroxy-6-methyl-1,12-dioxo-,hydrochloride (1:1), (4S,4aS,12aS)-
分子式： 見說明憃自行百度
含量： 99
規格： 25公斤/1，可根據客擱需求定制包裝
型號： 食品級/飼料級/工業級
執行標準： 國家掘定標準憃行業標準
品牌： 江蘇采薇
CAS編號： 74-79-3
主要用途： 甜味劑
乳糖為白色的結晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市場上有多種乳糖供應：無水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的無水β-乳糖。
乳糖在水中易溶，在乙醇中不溶。
比旋度取本品，在80℃干燥2 小時后，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中含本品0.10g 與氨試液0.02ml的溶液，依法測定（附錄Ⅵ E），比旋度為+52.0°至+52.6°。
主要用于:作為粉狀食品色素的吸附分散劑,降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點,作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖僅129.5℃)的特點,對某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
【乳糖——質量指標】
含量[以干基計]
98.0%~100.5%
砷（GT-3，試樣4g，溶于35ml的水中）
≤0.5mg/kg
*（GT-16-2，試樣4g）
≤5mg/kg
鉛（GT-18，或原子吸收分光光度法）
≤0.5mg/kg
干燥失重（試樣2g，120℃干燥16h）一水品和噴霧干燥品，
4.5%~5.5%
無水品
≤0.1%
10%液pH
4.5~7.5
灼燒殘渣（GT-5-1）
≤0.3%
大腸桿菌（GB 4789.3-94）
陰性/25g
沙門氏菌（GB 4789.3-94）
陰性/25g
