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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 1931877-15-4 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25Kg/袋 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭；市場上的銷售形式為液體或固體狀態。沸點494.9℃；依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內變化；相對密度約1.49；易溶于水(1g溶于約0.45mL水中)
糖類中含有越多的羥基，抑制蛋白質冷凍變性的效果越好。山梨糖醇含有6個羥基，具有強大的吸水性，能夠通過氫鍵與水結合，降低產品的水分活度，保持產品的風味和品質。通過與水強力結合，山梨糖醇能夠降低產品的水分活度，進而限制微生物的生長和繁殖。山梨糖醇具有螯合作用，可以與金屬離子結合形成螯合物，從而保持內部水分并阻止金屬離子與酶活性結合，降低蛋白酶的活性。對于冷凍貯藏，山梨糖醇作為抗凍劑能夠降低冰晶的形成，保護細胞的完整性，防止蛋白質的變性，復配其他保鮮劑如復合磷酸鹽能進一步提高抗凍效果
