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簡介:
中幅名稱:葡萄糖酸亞鐵
英文名稱:ferrous gluconate hydrate
CAS號:299-29-6
EINECS號:206-076-3
分子式:C12H22FeO14
分子量:446.15
產品性狀黃灰色或淺綠黃色細粉或顆粒稍有焦糖似的氣味,水溶液加葡萄糖可使其穩定易溶于水，幾乎不溶
乙醇5水溶液對石蕊呈酸性。
在食物中可用作護色劑、養分強化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高,
在水中溶解性好,風味平緩無澀味，在乳飲料中強化較多，但也簡單弓|起食物色澤和風味變化，必定程度上限制
了其使用。食物添加劑是有意識地一般以少數添加于食物，以改進食物的外觀、風味和組織結構或儲存性質
的非養分物質。依照這-定義，以增強食物養分成分為目的的食物強化劑不應該包括在食物添加劑范圍內。