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乳清粉:是經、脫鹽、蒸發濃縮和噴霧干燥制成的。主要用于食物工業、特別是焙烤、糕餅制作和乳制品工
業中。外觀均為淡顏色，沒有結塊(如有細微結塊也可細微碾開)，沒有非乳清的滋味和氣味。
色或米黃色。少數乳清粉加入60°C水中,水溶液顯微黃/綠色。如乳清中含有淀粉.則水溶液是乳白色。如
色澤變為褐色由可能為加工中過度加熱并伴有美拉德反響發生，這將會削弱乳清粉還有可能會影響乳清粉的
適口性，也有可能是貯存期過程，乳清粉發生質所造成的。
用處:
乳清粉是利用制作干酪或干酪素的副產品乳清為原料干燥制成的。在乳品、冷凍食物、焙烤、休閑食物、
糖果和其他食物中用作經濟的乳固形物來歷。在高溫蒸煮和焙烤中強化色澤的形成;作為高溫乳的替代品,
對面包膨松起效果。食物添加劑是有意識地一般以少數添加于食物，以改進食物的外觀、風味和安排結構或
貯存性質的非營養物質。按照這一定義，以增強食 品營養成分為目的的食物強化劑不應該包括在食物添加劑
范圍內。