食品級(jí)風(fēng)味蛋白酶 風(fēng)味酶 酶制劑
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
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1-100￥160 /公斤
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100-1000￥158 /公斤
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≥1000￥155 /公斤
- 發(fā)布日期： 2023-12-07
- 更新日期： 2025-05-28
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 |
酶制劑
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| 產(chǎn)品規(guī)格 |
25Kg/箱
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| CAS |
有
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| 酶活力保存率 |
99％
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| 砷含量 |
0.001％
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| 型號(hào) |
食品級(jí)
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| 包裝規(guī)格 |
1KG/袋
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| 酶活力 |
5萬(wàn)
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| 有效物質(zhì)含量 |
99％
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| 是否進(jìn)口 |
否
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| 類別 |
其他
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| 重金屬 |
0.0001%
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風(fēng)味酶包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性，可以用來(lái)去除低水解度產(chǎn)品的苦肽鏈將其降解為氨基酸,也
可以用于水解蛋白質(zhì),增進(jìn)和改善水解液的風(fēng)味。在食物加1 I過(guò)程中增加合適的風(fēng)味酶,使風(fēng)味前體物水解,
然后釋放出風(fēng)味物質(zhì)，增強(qiáng)和改善食物的風(fēng)味。可應(yīng)用于各種動(dòng)植物蛋白的水解,后期風(fēng)味優(yōu)化去除苦味，改
善口感，可以制取風(fēng)味杰出的動(dòng)植物水解產(chǎn)品,進(jìn)步產(chǎn)品質(zhì)量降低成本。在食物加工過(guò)程中增加適宜的風(fēng)味
酶，使風(fēng)味前體物水解然后開(kāi)釋出風(fēng)味物質(zhì)，增強(qiáng)和改善食物的風(fēng)味。風(fēng)味酶還可以操控肽的苦味,其原理為
通過(guò)內(nèi)切蛋白酶堵截多肽內(nèi)部的肽鍵，構(gòu)成短鏈肽,其間-些含有疏水氨基酸，因此成為苦肽，運(yùn)用外切酶每一
次從多肽鏈的結(jié)束堵截開(kāi)釋一個(gè)氨基酸，然后把苦肽 降解為氨基酸。食物增加劑是有意識(shí)地一般以少數(shù)增加
于食物，以改善食物的外觀、風(fēng)味和安排結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。依照這-定義,以增強(qiáng)食物營(yíng)養(yǎng)成分
為意圖的食物強(qiáng)化劑不應(yīng)該包括在食物增加劑范圍內(nèi)。
