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[中名海藻酸鈉

[簡稱] SA

[外文名] sodium alginate

[最小起訂量] 1KG

[含量] 99%

[性狀]海灤酸鈉為白色或淡黃色粉末,幾乎無臭無味。海藻酸鈉溶于水,不溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。溶于水成粘稠

狀液體, 1%水溶液pH值為6-8。當pH=6-9時粘性穩定,加熱至80°C以上時則粘性降低。

[產品用途]

海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩定劑,可控制冰晶的形成改善冰淇淋口感可穩定糖水冰糕、冰課子露、冰

凍牛奶等混合飲料。許多乳制品,如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘

性可作為上乳制飾品覆蓋物,可使其穩定不變并防止糖霜酥皮開裂。

海藻酸鈉做發泡劑提高發泡性和穩定性。

[食品添加劑作用]

①保持或提高食品本身的營養價值。

②作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

③搞食品的質量和穩定性,改進其感官特性。

④便于食品的生產加工、包裝、運輸或者貯藏。

[食品添加劑的介紹]

食品添加劑是用于改善食品品質、延悵食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食

品添加劑可以起到提高食品質量和口感、防止食品變質和增加食品種類等作用,在食品行業得到了廣泛應用。餳添加劑

賄以下三個特征:一為加入到食品中的物質,因此,它- 般不單獨作為食品來食用;二是既包括人工合成的物質, 也包括

天然物質;三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的要。